从辣子鸡到红烧鸡

从辣子鸡到红烧鸡

为了一试年轻时喜欢吃的辣子鸡，特意到菜市场选了一只黑脚土鸡。这是第一次尝试自己动手做辣子鸡，所以很兴奋。而辣子鸡的做法，之前在网上查了各种版本，包括教学视频。唯一认为做这道菜的不足之处是太浪费油了，个人认为炸鸡的油如果再次使用就会串味。但是最终还是被多日想一试的冲动战胜了。鸡，干辣椒，青椒，葱姜，茴香，八角，一一准备齐全，就等一展身手。

鸡洗净切块，用料酒，生抽，葱姜腌制二十分钟。锅里入油，油温六成热时倒入腌制好的鸡块，本要将鸡块炸至二面金黄后起锅备用，没想到问题来了，锅中因为水分太多，与油混杂在一起，鸡块与其说是在炸，其实已经是在煮。一道菜就此宣告失败。接下来为了不至于浪费，硬是将这道菜改成了红烧鸡，虽然最终的味道被接受了，但心里始终有些小小的失落。分析下原因，问题出在了锅上，不沾锅虽然提倡少油健康，但是对于红烧，油炸，爆炒还是不太适合。由此想到，前段时间，为什么河南章丘手工铁锅在网上会脱销。经常做菜的人知道，一张好的铁锅对于一些爆炒类菜是何等的重要，不沾锅看重的是少油，顾名思义是油少而不沾锅，适合新手，因为新手对于油温的把控欠缺。真正的大厨，必用铁锅，原因是受热快且均匀。

从辣子鸡到红烧鸡

婚姻，就像我们理想中的一道菜。当我们选择走进婚姻的殿堂，其实已经把婚姻理想化成自己希望的模样。有的人希望它是清蒸鲈鱼，淡而不失营养。有的人希望它是手抓羊肉，激情而豪放！有的希望是清炒芹菜，温尔淡雅。偏偏现实是一张锅，不是每张锅都适合每道菜。那无缘结束的感情，往往就像用不沾锅烧辣子鸡。

从辣子鸡到红烧鸡，虽然味道依然鲜美，但至少在今天，它不是我想要的结果。有人也许会说，改成后的红烧鸡味道不错，可以接受就行了。可是我想说，这只是运气，如果味道不好呢？

最后，用最近网上流行的一段话作为文章的结尾吧！愿你三冬暖，愿你春不寒，愿你天黑有灯，下雨有伞，一路有良人相伴。

辣子鸡，我还会回来的！