又特别又美味的蛋糕,绝对会让他/她惊喜不已!赶快试着做做吧~
猴子面包
制作猴子面包的材料:
海绵酵头:面包粉94克,低筋面粉62克,水186克,蜂蜜21克,即发干酵母(低糖)1克
主面团:面包粉86克,低筋面粉58克,即发干酵母(低糖)1克,黄油58克,盐5克
馅料:葡萄干70克,黑朗姆酒1/8杯,开水1/4杯,核桃仁85克
蘸料:黄油113克,金黄幼砂糖107克,肉桂粉4 克
猴子面包的做法图解教程:
1、将海绵酵头里的酵母放在水中溶化,加入蜂蜜晃匀。
2、加入酵头部分的面粉,启动面包机“和面”程序充分搅匀。
3、搅匀就行,不需要完成一个程序的时间
4、将主面团中除黄油、盐之外的原料放在一起混匀。
5、倒在海绵酵头的上面。
6、接下来就是静待发酵。可以在面包机内筒上盖保鲜膜
7、在海绵酵头发酵的时候就可以准备馅料了,将葡萄干放在郎姆酒和开水中泡1小时以上,使用以前将葡萄干沥干,但浸泡液要留好;核桃烤熟后切成小粒。
8、海绵酵头发到面粉裂缝,酵头从面粉中冒出来的程度,就可以了。我是气温28度左右,发了2小时
9、酵头发好就可以开始揉面了,加入盐,启动面包机“和面”程序,搅拌20分钟;
10、加黄油,继续“和面”程序,搅拌10分钟后停止和面。
11、面团搅好后还要发酵。不用使用面包机的发酵功能,直接在室温下发酵
12、发至约2倍大。
13、在面团发酵的时候准备蘸料,将蘸料原料放在一起,使用微波炉解冻功能打至黄油大部分熔化的程度,然后搅匀。搅匀后蘸料比较稠,手下会感觉到阻力,这样面团能蘸到比较多的蘸料,烤出来的面包的颜色和风味都会不同。
14、发酵结束后分割面团。分成约12克/个。 分割后的面团立即滚圆,不需要松弛
15、立即蘸蘸料后放在模具里。
16、这里使用的是18cm戚风蛋糕模。铺好一层面团
17、放上一半的馅料。
18、在其上再放一层蘸了蘸料的面团,然后放上另一半馅料。将剩余的面团放在最上面,就可以在温暖湿润的地方进行最后发酵了。
19、发酵结束
20、准备刷面原料。 将葡萄干浸泡液放入微波炉加热至水分蒸发剩个碗底的量。
21、将面团送入预热180℃的烤箱下层,上下火,40分钟。
22、面包出炉后,将刷面原料刷在面包上
23、然后倒扣在盘子里,将面包模取出即成。
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