偶尔看到一篇文章，讲怎么卤牛肉的。步骤简单，用料简单，主要就是时间。其中又会用到大量的酱油，正好可以解决我先前买回的一大瓶酱油无法使用的问题，于是决定尝试。
首先去市场找了一块牛肉。可能去得晚了，剩下最后一块了。想着也没剩多少（可能3～4斤左右），便叫老板直接称重全拿走了。价钱有点吓人，两百港币。然后在找三样配料，姜、葱、花椒。居然很快就全部凑齐了。一篮子姜十块，一两花椒十二块，一把葱五块。这个价钱到国内怕是可是开一大桌酒席了，但在这里也就只够折腾这么点了。
接下来便是整肉。按文章所讲，总共三个步骤：
一、清水泡肉十二小时，中间多次换水。后取出晾干一个小时。
二、酱油、花椒、姜腌制五个小时。
三、连同酱料加清水开炖四十分钟。
晚七点开始泡，到明日早上七点刚好十二个小时。早起晾干，出去办点事回来，约八点左右，则刚好可以开始腌制。腌制完去忙工作，中午回来刚好开炖。却也刚刚好！
待明日出品，看首次口感如何！
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本文标题：卤牛肉
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