烧饼

最近天热，我不但没有胃口，而且连做饭的兴致也锐减。自己不吃可以，但孩子不吃不行。思想斗争了半天，最后还是败给了自己的懒虫，去外面买着吃吧！

清早还不太热，我去外面觅食。包子不想吃，馄饨也不想吃。

无意间听到一家早餐店里有人说：豆腐花。这几个字入耳，我的脑海里立刻浮现出小时候吃的豆腐脑，对，就吃它！

“老板，一份咸的豆腐花！”

“还要别的吗？一份豆腐花不顶饿。”

“你还有什么？”

“烧饼，油条，油团子，兹饭糕，萝卜丝饼。”

“再来两个咸烧饼。” 

早餐不宜吃油的东西，烧饼不油，但几年前我曾吃过一次烧饼，印象里这个东西不好吃，但见这家店卖得最快的就是烧饼，我就又想试一试。

早餐买回家，和孩子分着吃。孩子说豆腐脑和老家的味道一样，但我觉得味道不一样，没有记忆里的好吃，不过以慰乡思可以。

“这个咸饼好吃！”孩子惊呼。

我急忙也吃了一口，入口又酥又脆，咸淡适宜，葱香味浓郁，又带有芝麻的味道。

“嗯，这家饼确实好吃。”

吃了一次后，我便一连几天都去他家买烧饼吃。

因地域的差异，烧饼的种类很多，做法也不进相同。

我买的这种烧饼很薄，中间有一层薄薄的油面，也就是将面粉用热猪油烫熟，放凉，撒入葱花然后揉成团。在做饼坯时，取一块油面，像包包子一样将油面包在里面，擀成圆形，撒上白芝麻压实，然后贴在炉壁烘烤。大约十几分钟后，就可以出炉了。

炉子里用的是炭火，温度很高。做饼的师傅是用手将生烧饼坯贴在炉壁的，手臂没有带什么隔热的东西。每次朝炉子内贴饼时，他的面部表情都很丰富，有火烤的疼，有忍耐，有满足。生烧饼烤好后就变得硬挺，师傅用一把长长的夹子，轻轻一夹，就带出来了。此时，师傅的表情变得很愉悦。偶尔几个火候太过，烧焦了，师傅就面露懊色。

十年间，烧饼的价格由原来的一块钱涨到现在的三块钱。对于在热天里，高温条件下，出炉的每一张烧饼来说，它的身价值得。