炎炎夏日里来一碗米豆腐，感觉甚是不错。这是一种独特的美食，现在在县城里的小摊上，面店里都能看见。形状形似方块，像水豆腐一样，由米作为原料，因而被称为米豆腐，还有这种是直接由机器打出来的，一粒粒的，类似椭圆形的。
米豆腐在现在是一种随时都可以吃的食物，想吃了去街上，店里或者点个外卖，就能吃到了。但在以前，米豆腐是作为一种珍贵的食物而存在的，不是时时刻刻都能吃到的。这个原因可能还是因为它的原材料是米吧。妈妈说在她们那个时候，米豆腐都是可以自己在家制作的。把米洗净磨好，放入锅中加入一种可以使之凝结的东西，然后烧火等到米汁凝结成块就行了。制作这个东西首先得舍得用米，其次技术还得好，材料齐全，工艺完整，这样才能做出好的米豆腐。米豆腐的吃法应该有许多，但是在我们这里我只见到两种，一种是用辣椒拌，拌的米豆腐吃起来凉凉的同时也带着辣味，但味道不是那么好。还有一种是先调好料（辣椒、香菜、豆豉等），乘一碗切成小块的米豆腐，在上面撒好料，用热汤淋下去，这样吃来别有一种风味。相比较而言，我更喜欢第二种吃法，因为这种吃法可以让我觉得米豆腐不是那么凉，和平常的饮食差不多，更容易适应。这种食物称不上什么美食，但大部分人都喜欢吃，我想这也是属于风味食物的一种吧。
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