清代江南农民吃什么？

根据一些学者的研究，清代江南的广大农民，一年之中能够吃到猪肉或者羊肉的天数只有二十天而已，剩下的三百余天， 除偶尔吃吃鱼类或者鸡蛋，其余基本都是素食。

我们来看清朝名臣陈世馆写的《煮粥诗》——

煮饭何如煮粥强? 好同儿女细商量。

一升可作三升用；两日堪为六日粮。

有客只须添水火；无钱不必作羹汤。

莫嫌淡泊少滋味；淡泊之中滋味长。

他在诗中写家中米少煮粥，一家人吃素餐——无羹汤，自个儿尝到了“淡泊”的滋味。

除此之外，让我记忆深刻的还有“状元及第粥”。

状元及第粥的做法——

1.大米和小米淘洗两三遍，浸泡半小时；

2.加入适量清水放入压力锅，按下熬粥键；

3.准备好其它材料，猪肝尽量切薄片，粉肠切小段，瘦肉切片，生菜切碎，姜切丝；

4.把瘦肉、猪肝、粉肠、姜放碗里，加入料酒、生抽、盐、生粉拌匀腌十分钟；

5.油条要用干净的刀和砧板切，也就是平时切熟食用的；

6.粥煮好，放入腌好的猪肝、粉肠、瘦肉；

7.重新煮滚4-5分钟；

8.加入生菜拌匀。