蛋白质的十个问题（下）

蛋白质的十个问题（下）

6.得了肿瘤的人能不能吃蛋白质？

有人说我是一个肿瘤患者，如果我补充蛋白质的话，会不会给这个肿瘤多补充营养，就促进了肿瘤的生长，所以就会担心。

举个例子来说明，我是一个普通人，我每天需要吃一碗饭，现在我身上长了一个肿瘤，肿瘤每天需要消耗半碗饭，那么我现在应该每天吃一碗半饭，半碗给肿瘤一碗给自己，才能保证自己正常的营养需求。但如果我坚持吃一碗饭，那半碗给了肿瘤，自己只剩半碗。我只吃半碗，半碗还是给了肿瘤自己没了。那你说我不提供给肿瘤粮食，我一口都不吃，但是肿瘤还吃半碗饭，那你没有吃饭肿瘤就会消耗你机体里的脂肪和肌肉，它总要消耗够半碗的能量。所以人长了肿瘤，如果不加强蛋白质的补充，不外乎就是消耗自身来去供养肿瘤。

我们要记住，当一个人他的机体里有了肿瘤，我们不仅要支持我们自身的消耗，还需要支持肿瘤的消耗，这样才能延缓身体的衰弱的过程。

肿瘤患者应该加强蛋白质的补充，但不是所有的肿瘤都要加强的，肝肾功能不良的肿瘤是不能加强蛋白质的补充。

7.肝肾功能不良者如何补充蛋白质？

肝肾功能不良的情况包括肝肾上的肿瘤，也包括其它的非肿瘤导致肝肾不良的情况，比如肝硬化、肾病等都会影响肝肾功能，但并不是断绝蛋白质的补充，而是要控制蛋白质的摄入，控制到每公斤体重摄入的蛋白质控制在0.5到0.6克。这时选择蛋白质要记住，吸收率越高的蛋白质，对肝肾的压力越小，所以我们应该选择吸收率最高的蛋白质——大豆分离蛋白。

8.痛风患者如何补充蛋白质？

随着生活水平越来越高，痛风的发病率也越来越高，痛风是男性发病率明显高于女性的疾病，而且以40岁左右的男性发病较多，身材魁梧的男性更容易发生痛风。我们吃的任何食物中都含有一种物质叫嘌呤，正常人吃进去后，嘌呤会转变为尿酸，然后把这个尿酸从尿里排出去。痛风的人体内嘌呤也变成尿酸，但尿酸形成以后排不出去，他有尿酸排泄的障碍，原因至今未明，所以痛风并不好治。痛风患者体内的尿酸越积越多，就好比在海边晒盐一样，水蒸发掉，里面的盐就析出来了，形成了结晶。人体里的尿酸也一样，当在血液里越来越浓，浓到一定程度就析出来变成了尿酸盐的结晶，最先停留在大脚趾的那个关节，很疼痛。病人常会说晚上睡觉可能脚踢到墙上了，这个关节被挫伤了，实际上是痛风的发作，非常疼痛。我们要想帮助痛风的人，在饮食上都建议减少嘌呤的摄入，嘌呤吃少了以后，它转化的尿酸就少了，如果尿酸少了，就没有那么大的排泄尿酸的压力。那么，自然界有没有不含嘌呤的食物呢？没有，任何食物都是生命，是生命就含有嘌呤。所以只能在食物当中选择嘌呤含量低一点的，那我们先要看哪些食物含嘌呤量很高，大致有四类，第一啤酒，啤酒是嘌呤非常高的食物，由啤酒而引发的痛风发作，占了整个痛风发作几乎到70%以上；第二是海产品，海产品引发的痛风发作占了痛风发作的20%，我们到海边有个习惯吃海鲜，喝啤酒，对于尿酸排泄有障碍的人，极易诱发痛风的发作；第三是种子类食物，比如瓜子花生豆子的；第四是肉汤，痛风的人是不能喝肉汤，因为嘌呤是一种水溶性的物质，肉里的嘌呤在煮汤时就溶到汤里，肉里的嘌呤少很多，汤里的嘌呤就高了，同时用肉汤熬制的调味品，痛风患者也不能食用。

但是我们的蛋白质就是种子类食物做成的，我们能不能吃？如果是天然大豆，那我们也不建议痛风患者吃，但我们现在推荐的是大豆分离蛋白，里面含的嘌呤已经很低了。这个我们了解，但痛风患者和他的主治医生不了解，所以人家建议不要吃豆制品是没错的，如果有机会可以把道理给他讲明白，大豆有个加工过程，在这个过程中嘌呤已经很少了。

9.大豆异黄酮的作用

更年期的妇女有一系列更年期的症状，是因为更年期后体内雌激素水平呈现一种不稳定的下降状况。我们国家调查主要更年期反应是潮热，据说很痛苦，而日本女性更年期没有这么痛苦的潮热，她们往往是腹泻与便秘交替进行，后来发现日本女性对豆制品的摄入比较多，也发现大豆里的异黄酮对女性雌激素有调节作用，女性雌激素补多了，容易得乳腺癌和子宫内膜癌，大豆异黄酮对女性体内雌激素水平可以做适当调节，当雌激素水平低了会适当补充，当雌激素水平高了，又会适当降低。

大豆异黄酮是脂溶性物质，大豆蛋白是水溶性物质无法同时提取，但我们的加工过程中既保留大豆异黄酮，又保留了大豆蛋白，这只有纽崔莱才能做到。

10.蛋白粉的口味和用量

有人说蛋白粉不好吃，甚至有人说你们的蛋白粉不好吃，其他的蛋白粉还挺好吃的。但大家要知道，食物的口味决定于脂肪含量，蛋白质含量越高的口味会越差，口感比较好，那就是脂肪含量比较高。看看生活中的一些食物，当脂肪含量高时，口感就好，比如说炸薯条，炸糕等，再想一想，炖五花肉肯定比炖纯瘦肉要香，对吧？因为里边有脂肪。

如果你想提高蛋白质的口味，降低它的含量就好，比如说你觉得口感不佳，那你就用牛奶、果汁混合下。

那我们一天到底要补充多少蛋白质？如果你是一个营养均衡的正常人，一般是建议一天一勺。但如果你说我是个重体力劳动者那和轻体力劳动者补充的量就肯定不同了，对吧，所以第一个原则是因人而异。那同样是我，我今天是在听课，坐着听，我补充一天一勺，那我明天去参加健康跑，那我是不是要补充的多呀？所以第二个原则是因时而异。

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