苹果在水果里面是最常见的,也许是因为现在水果中可以供选择的品种太多,苹果似乎变成了越来越少购买的水果。不过,因为苹果有平安的寓意,作为探望病人和逢年过节的祭祀,苹果还是必不可少的。
苹果在中餐而言,用于生吃的多,熟吃的话,西餐很多时候会做成苹果派,麦当劳的苹果派就一直都是店里的基础小吃卖品。
苹果因为能吸去肉类的脂肪,很适合在煮肉汤时将苹果切成方丁加进去,这样肉汤不会太肥腻。但是苹果如果跟鱼类一起搭配做汤,苹果就会吸收掉鱼的腥气,不能入口。
蔡澜推荐一过一款懒人苹果汤,说是无论怎样不会做菜的人也能做出来的一款好汤。
懒人苹果排骨汤
苹果品种不限,吃剩的去皮切成块状,在市场买回排骨过一过滚水就捞起,把排骨苹果放入电子瓦煲内,加水,插电煮一夜,说是第二天一早,那苹果与肉混合成的香气会把人从床上叫醒。我觉得再加上一片姜同煲,喝的时候再加上少许盐调味,更好。
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