你爱吃辣嘛

张公子去年秋天去法国滑雪了。

他说在阿尔卑斯勃朗峰下的那个霞慕尼小镇，沾着旅游胜地的光，慢慢蓬勃出了不少异国风情的餐馆。暂不提味道如何，带着一身疲惫滑雪而归的旅人在他乡看到熟悉的菜式，那份激动便足以弥补食材不足的缺陷。

世界哪里有中国人，哪里就有中餐馆。

镇上有家叫雪缘的中餐馆，老板厨师还有服务生都是中国人，看见亚洲面孔，便试着用英语问道

"Japanese? "

“中国人。”

然后彼此脸上露出十分畅快的微笑，互相问着故乡。相邀入座，老板厨师也相继出来，操着各种口音的普通话问候在异乡的同胞。

“你爱吃辣嘛？”老板看着张公子。

张公子点点头，并表示这山上的食物真是太淡了，老板当即挽袖亲自下厨，笑着说许久没炒过菜了。

老板姓陶，四川人，漂洋过海来这异国雪山下开了家川菜馆，没想到这群欧洲人只喜欢吃些甜而淡的菜肴，对于热辣的川菜却敬而远之。失望之下只好合着游客的口味来，只是偶尔炒几道小菜和员工下酒吃。

外国人看不懂中文强译的英文菜名，只好照着图片点，虽然没出过质问鱼香肉丝中没有fish的笑话，也对川菜中不辣菜系赞不绝口，可老陶总觉得自己做的菜少了灵魂。只有遇到同胞，打听清楚敢吃辣，老陶才会亲自下厨，从柜子里拿出不少瓶罐，指着这个说是精心炒制的麻椒，那个是从老家带来的豆豉。

过不久，便上了几道菜，装在小瓮中被红油料汁浸透的口水鸡，却不伦不类撒着几片罗勒叶，老陶不好意思搓搓手，抱怨着没有香菜，只好随便凑活做下样子；一盆飘满红油和辣椒段的水煮鱼，色泽通红又香气扑鼻，鱼片切得极薄，夹起一片发现都能透过光，却又极完整地保存下来。还有几道凉菜，也是正宗的川人川味。又抱来几个坛子，说安检不允许带白酒，只好自己在这偷偷酿一点，用的是剑南春酒厂最好的酒曲。

其间倒也有几个旅客寻香而来，只是看着盘子里占了一大半的辣椒，又捂着眼原路退了回去。老陶哈哈大笑，对张公子说，这世上没有中国人吃不了的东西。

酒过三巡，菜过五味。老陶发起牢骚，说高山上没食材，异国里没人情。当年念着把川菜和自制的辣酱传遍世界，宁愿负债也要开了这家餐馆，没想到外国人只喜欢那些淡出鸟的口味，吃了麻椒就大喊Posion，尝口辣酱就喊Help。

张公子只好说些真正的佳肴不会因为食客的口味而埋没，浓烈的感情必然会从黑暗里喷涌而出之类的废话。 回头看看，其他人只是低头吃菜，对于老陶的抱怨露出习以为常的神情。

老陶听了之后露出相见恨晚的神情，一个劲叹息为何早些遇不着张公子。

老陶很快便醉了，招呼着厨师拿来几个玻璃瓶递给张公子，解释说这是他祖传的秘制辣酱，世界上仅此地有，让张公子带回去尝尝。

张公子回来之后，便送了我一瓶老陶的秘制辣酱。

拌着食堂的扯拉条，不过是老干妈的味道。