粗粮黍面,吃出生活好滋味
文/兰雪
昨日闲暇,店里与一熟客,随意闲聊,说她想买点软黍面,明日做炸油糕。
虽说属于胖人系,可还是喜欢吃点甜食,平素逢集走到大街上路过买油糕的摊点,那焦黄黄的颜色甜丝丝香味扑鼻而来,自己前行的脚步就开始挪不动了,思想便做片刻犹豫,管她甜食不甜食,管他肥胖不肥胖,人生能有几回吃,中年大妈胖点好。自我安慰,于是便来两个热乎乎香喷喷的软黍面油糕来解自己的思欲之馋,咬一口,脆软绵甜。一吃记心,不吃怀念。
听她一说炸油糕,我便来了兴致。便追根问底,细致向她了解做油糕的细致过程。
吃过早饭,闲来没事,称来几斤黍面,和两包豆沙。黍面凉水拌好和好,做成窝窝状,篦子抹油,窝窝置好,上锅蒸二十分钟。时间到了,掀开锅盖来,那金黄色的黍面窝窝一个个都瘫软下来,用筷子把一个个软的不成型的黍窝窝夹到盆子里。然后加点生黍面反复揉搓,黍面加到和面不沾手最好,然后搓成长舌状,剁成小剂子,比饺子片稍大点,擀成片,包上事先买来的豆沙,做成扁饺子状,篦子上摆放好。多余的可以连篦子直接放到冰箱里冷冻后收藏。可以存放时间久点,方便随时现吃现炸。
开始炸油糕了,此时注意火候,油不能太热,八成热放油糕下锅,油糕飘上来,筷子翻个,等两面焦黄时,再夹出来。新鲜的油糕就可以上桌了。
第一次学做,颜色看上去不很焦黄,但是吃起来不影响口感。咬一口皮脆肉软,放点糖口味绝佳。不过这种黍面油糕不宜贪吃的,还是适可而止,不然吃多了会伤胃的!
这种甜点,关键它是粗粮做的,对我们经常吃馒头面条的北方人来说是一种生活的调节。有兴趣的吃货可以尝试一下,很不错的一种美食哦!
凉水和面 包好的黍面糕 炸好了,可以开吃了!就是颜色不太好,不影响口感。
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