粗粮黍面，吃出生活好滋味

文/兰雪

昨日闲暇，店里与一熟客，随意闲聊，说她想买点软黍面，明日做炸油糕。

虽说属于胖人系，可还是喜欢吃点甜食，平素逢集走到大街上路过买油糕的摊点，那焦黄黄的颜色甜丝丝香味扑鼻而来，自己前行的脚步就开始挪不动了，思想便做片刻犹豫，管她甜食不甜食，管他肥胖不肥胖，人生能有几回吃，中年大妈胖点好。自我安慰，于是便来两个热乎乎香喷喷的软黍面油糕来解自己的思欲之馋，咬一口，脆软绵甜。一吃记心，不吃怀念。

听她一说炸油糕，我便来了兴致。便追根问底，细致向她了解做油糕的细致过程。

吃过早饭，闲来没事，称来几斤黍面，和两包豆沙。黍面凉水拌好和好，做成窝窝状，篦子抹油，窝窝置好，上锅蒸二十分钟。时间到了，掀开锅盖来，那金黄色的黍面窝窝一个个都瘫软下来，用筷子把一个个软的不成型的黍窝窝夹到盆子里。然后加点生黍面反复揉搓，黍面加到和面不沾手最好，然后搓成长舌状，剁成小剂子，比饺子片稍大点，擀成片，包上事先买来的豆沙，做成扁饺子状，篦子上摆放好。多余的可以连篦子直接放到冰箱里冷冻后收藏。可以存放时间久点，方便随时现吃现炸。

开始炸油糕了，此时注意火候，油不能太热，八成热放油糕下锅，油糕飘上来，筷子翻个，等两面焦黄时，再夹出来。新鲜的油糕就可以上桌了。

第一次学做，颜色看上去不很焦黄，但是吃起来不影响口感。咬一口皮脆肉软，放点糖口味绝佳。不过这种黍面油糕不宜贪吃的，还是适可而止，不然吃多了会伤胃的！

这种甜点，关键它是粗粮做的，对我们经常吃馒头面条的北方人来说是一种生活的调节。有兴趣的吃货可以尝试一下，很不错的一种美食哦！