蛋糕卷的外皮作法，与米戚风蛋糕是相同的，只是我们在塑形上不是做成圆柱，而是一片的外皮，再加入内馅来丰富变化蛋糕的可能性。所以烘焙是很有创造力的手作、手艺，即使材料、作法有一单的配方、步骤，但从这些基础的烘焙作法，可以延伸或改变出新的甜点创意。
无麸质虎皮米蛋糕卷-拾拾手作
材料：
牛奶 160g、蛋黄 232g、蛋白 462g、细砂糖 200g、米谷粉 232g
奶油馅：动物鲜奶油 180g、细砂糖 25g
作法：
1.米谷粉加入蛋黄拌匀。
2.蛋白打到起泡后，将细砂糖分3次加入，打泡到蛋白有倒钩状的澎发。
3.将加糖打发的蛋白，取三分之一，加入第一项的米谷粉糊，拌匀。
4.将剩余的米谷粉糊倒入，继续拌匀。倒入垫了烘焙纸的烤盘中。
5.烤箱温度在180度左右，烤15分钟，或视情况加减5分钟时间。
奶油馅：
将鲜奶油打发，加入砂糖，继续打发鲜奶油。
放凉的米蛋糕从烘焙纸上取下，抹上奶油馅后，卷起就是蛋糕卷了。
无麸质米蛋糕卷-拾拾手作
蛋糕卷的外皮作法，与米戚风蛋糕是相同的，只是我们在塑形上不是做成圆柱，而是一片的外皮，再加入内馅来丰富变化蛋糕的可...
无麸质烘焙基本上的备料还有手作方法，与原来的蛋糕甜点没有太大的差异，关键是将面粉改为米谷粉，因为是自己手作，口味恬...
【免费烘焙配方】今天再分享一款无麸质的面包配方【无麸质坚果果干面包】，所谓无麸质，其实就是不使用小麦粉、谷物粉，而...
麸质（gluten），也称作麸质蛋白、面筋、面筋蛋白、谷胶蛋白，是许多谷物中都有的一种谷蛋白，大麦、小麦、燕麦这些...
无麸质烘焙系列的第三款点心—「玫瑰柠檬塔」。柠檬塔（英文：Lemon tart）或称柠檬馅饼，是一款在欧洲国家很普...
今天分享的也是无麸质的甜点烘焙，同样是使用了米谷粉取代面粉来烘焙甜点，所以对于麦麸过敏的朋友们，也可以享用喔！ 达...
以下十种原料都是烘焙过程中经常会用到的，我们一起来看看这些原料是否含有麸质。 1. 荞麦是无麸质原料吗?——是的。...
低卡、不含麸质、好消化的米蛋糕 米蛋糕的风味，其实并不输一般的西式蛋糕。更别有风味的是带了淡淡的米香。另外热量上相...
磅蛋糕是面糊类蛋糕（Batter type）极具代表性的一种，因为配方里的材料都是一磅，所以有了这个名字——Pou...
如果你接触过SCD饮食、AIP饮食，你一定会知道这些饮食都提倡无麸质饮食。 那么，什么是无麸质饮食呢？ 麸质是指小...
本文标题：虎皮米蛋糕卷—无麸质烘焙系列
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/gahyektx.html
网友评论