作者：山子/编辑排版：山子
近来，在疫情持续的环境，支持“分餐制”的声音开始出现。当小编看到这类消息时，产生了强烈的创作欲望，写下了这篇文，发表我的观点——分餐制可行，但要正确地引导。
l分餐制所对垒的敌人不仅仅是“新冠”
为什么会提起分餐制，一部分认为这是在疫情期间预防病毒传播地手段。其实不然，小编所阐述的观点是分餐制不仅仅应在当下得到推广，更应该在以后人们的平常生活中得到普及。要知道，我们所要预防的病毒不仅仅是当下广受关注的新冠病毒，还有形形色色在生活中隐藏的病毒。
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内蒙古自治区人民医院感染控制科主任、主任医师刘卫平介绍，多人聚餐时不使用公筷的最大弊端，是传播病原微生物。就餐者的唾液由私筷直接接触饭菜，这些饭菜就很可能沾染上病原微生物，再经由其他人的私筷被送入口中，引起交叉感染，增加疾病感染风险。
“比如，能诱发胃癌的幽门螺旋杆菌就存在于感染者的牙菌斑和唾液中，在不分餐的情况下，筷子很可能成为病菌的传播媒介。”刘卫平说。
数据显示，中国属于胃癌高发国家，成人幽门螺旋杆菌的感染率高达60%。聚餐时，大家用私筷同吃一盘菜，只要一个人体内有幽门螺旋杆菌，就可能传染给其他人，这也是不少家庭“一人得病，全家感染”的重要原因。
除了幽门螺旋杆菌，感冒病毒、乙肝病毒等也会因此传播。世卫组织统计数据表明，唾液是疾病传播的主要途径之一，很多疾病都是在互相夹菜、公私筷不分中悄悄传播蔓延的。
——截自《新华社》知乎推文，侵删。
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l分餐制不是崇洋媚外
相信大部分人看到这篇文章的同时会产生质疑，比如有的人会说这是崇洋媚外。不可否认，西方国家大多数的餐饮文化就是分餐制。在当下的中国，部分餐厅也有进行效仿，但也仅限于高档宴会或者高级酒店等，而大多数的中式餐厅还是以合餐为主。
但要是说分餐制是崇洋媚外就有稍许知识浅薄了，要知道在中国的历史上是存在分餐制的，所以不能说是崇洋媚外，只能说是效仿前贤。
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我们知道，中国早期的古人都是分餐的，为什么到我们现在都变成了合餐了呢，其实分餐制到合餐制是一个历史演进的过程，当然有它的历史原因。今天呢，就跟大家分享一下中国古代从分餐到合餐的历史演变。
需要明确，这个分餐也好，合餐也罢，说不上是历史的进步还是退步，只是生活习惯的改变而已。
上古时期，老祖宗的老祖宗们靠渔猎采集为生，我们比群居的动物文明多了，捕猎和采集的收获是全部落共有，是公有制，所以要把食物在全部落人中进行分配，那肯定是自己吃自己那一份，自然是分餐制。
后来，捕猎的技术提高了，种植粮食也获得了成功，逐渐开始有了剩余的东西了，就有人想多吃多占。那谁会有机会多吃多占呢，肯定是掌握分配权利的人，一类是首领，另一类是直接管事的。我们知道古代最大的领导是皇帝，他下面管事的是宰相，这个“宰”字，最初的含义，就是大家族里面负责分食物的人。
这套礼仪里关于吃的规定，主要体现了尊卑长幼的差异。
首先规定“天子九鼎八簋， 诸侯七鼎六簋、大夫五鼎四簋，士三鼎二簋”。解释一下，“鼎”是烹煮的器物，也就是煮大骨头大肉的，“簋”是用于盛放煮熟饭食的器皿，装主食，就是周代天子可以吃九锅八碗，大夫可以吃五锅四碗，一般的士可以吃三锅两碗。
还规定“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，以明养老也”。啥意思？给老头分豆儿吗？不是哈，要注意，这里的“豆”是装菜的托盘，就是六十岁的人可以吃三个菜，七十岁的人吃四个，八十岁的人吃五个，九十岁的人可以吃六个菜。
这两项规定呢，就是要体现不同，不同身份不同年纪的人，享受饮食的档次不同。当然，这是指正式场合吃饭，你在家里多吃俩菜也没人知道，没人管你。但从中可以看出，既然要区分档次，那你不分开吃，肯定不行，所以非常明确，那时候聚餐是分餐。
——段落截选自知乎王清斌，《缤纷历史清清讲》
上文所提古人用分餐制来区分等级，而现代人推行分餐制是为了卫生，所以不存在助长阶级分化的观点。但就平等与否这一观点来说，合餐也未必是能做到平等，在合餐文化中依然是有“对正门者为上座”的说法，所以不要偏激，本文所述分餐是为了卫生而已。
l 分餐不分爱
按照中国人讲究的圆桌合餐——每个人到桌面菜品的距离也都是相同的，也就是所谓的“众合”。中国人的社交就在筷子的交互礼让中产生，而在国人的眼中西方的分餐制莫名产生了距离感。既然是为了卫生，所以说分餐的形式也不仅仅局限于把每一道菜都做成多份，公用筷子和勺子也是一种变通。
小编深有感触，在和朋友就餐，尤其是吃火锅的时候我习惯使用公用筷子，但时常会被朋友吐槽说我过于讲究，因为是比较熟的朋友他们总会招来一句“我们又不嫌弃你。”其实不是嫌弃与否，而是出于我对别人的尊重，换言之我是在保护大家。
分餐和公筷的使用与感情无关，这是你对家人朋友隐藏的爱。
l 推行分餐制的障碍
简单地来说，推行分餐制的困难在量两方面，一是餐饮行业的成本增加，二是对于普通民众来说着居家分餐麻烦。
实行分餐制，餐饮行业成本增加，比如在一家餐厅分餐制所需的餐盘就要比合餐使用的多，因为菜品的增加。客人可以点不同的菜，菜品种类也增加，所需要的服务人员的数量也需要增加，大大增加了成本。这也是当下只有高级酒店实行分餐制的原因。
对于居家的人来讲，分餐就会增加家务负担。一日三餐，所需要的时间也就变多，许多家庭没有那么多时间。
但为了卫生，是要有取舍的。
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但就一些公众号的观点和和推行分餐制的方式来说，傻青年持反对态度。一些公众号推行分餐制的时候用高端和高级等字样来引导读者推行分餐制，目的是好的，但是这种方式可能会引起读者的反感。分餐制的推行是为了解决卫生问题，而无关高雅之谈。中国固有文化，足够高雅。
l 结语
无论是分餐也好，使用公筷也好，都是为了大家的卫生着想。也请各自媒体引导正确的风向，分餐的最终目的还是为了保护大家，而不是着迷于这种形式，不然那就真的是崇洋媚外了。
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