从2002年到2016年，餐饮在营销手法上的改革，都是始料未及的。仅仅14年时间，餐饮行业的变化可以用翻天覆地来形容，每一个阶段，商业嗅觉灵敏的餐饮掌舵人应对的方法都不同。接下来，庄俊就带你乘坐餐饮时光机，一观餐饮的时代变化。
餐饮1.0时代
其实1.0时代是这样的，“哎哟喂，客官您来啦，大爷您里边请”
这一句话很容易让人误会，也许立马想起雕花大床上坐着一个穿着红艳艳的小肚兜露着白花花肩膀和后背的妙龄女子的画面。
不！这里主要说古代的客栈、酒馆和菜馆的揽客方式。以及到90年代前的传统餐厅经营模式这些属于未互联网时代，也就是餐饮1.0时代。推崇的一句话就是“酒香不怕巷子深”。
餐饮2.0时代，懂得在互联网传播，宣传好自己的品牌。
在互联网时代，你都不知道有非常多的产品与口味是非常不错的，但由于不懂互联网营销，埋没在乡间，埋没在互联网的大潮浪当中。
到2004年左右，许多餐饮商家开始懂得利用互联网的宣传渠道来招商加盟，随便一家思维比较先进的餐饮公司，都不会放过这样的机会。
形成矩阵，花钱在新浪、搜狐、网易和腾讯等大型权威的新闻网站，发布自己的硬广或者软文。
在权威的媒体网站大肆宣传公司的优势，做信任背书。另一方面，做好网站关键词的自然排名，也就是行内人说的SEO。再有，直接用百度竞价引导成交等等网络布局。
餐饮3.0时代
到了餐饮3.0时代以后，人们更加注重体验。大众点评网，和百团大战最后的胜利者美团，再者有后起之秀——百度糯米和饿了么这些O2O平台，逐渐稳住地位。餐饮商家借助这些平台，解决了宣传引流的问题。
集前面的所有功能的基础上，或许会发现，从餐饮2.0时代进入3.0时代的时间短暂而急促。正如黑色帐篷，只要有人掘开一个口，后续就会加速把口子撕开，最后这一代人都会发现进入一个新的时代。
餐饮4.0时代
经济寒冬，餐饮生意不好做。可是没人敢说，自己的所在的行业就是是容易。但记住一句话：顾客除了在产品和服务上消费，更希望的是在这中间获得乐趣。
正因为这些，迎来了餐饮4.0时代。餐饮4.0时代是什么呢？主打的王牌是社群，是口味消费的升级，升级到娱乐精神层面的消费。这是人群的消费变化。
而商家的措施，是利用微信社群和移动端等虚拟工具，和线下的互动结合，商家打通互补渠道，资源共享，进入抱团取暖时代。例如我们的联盟商家，老灶火锅与各种四川口味商家结合，人群是共同的。
作者：庄俊
微信：zhuangjun2025
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