李富亮坐在餐厅2楼的圆凳子上向大厅里张望着,大厅里空荡荡的,现在还没有人来吃饭。一个人静下来的时候,很容易胡思乱想,很多以前的往事,慢慢的在脑海里浮现。
6年前,他跟着自己的伯伯来到了这家餐厅,这里有近5000人吃饭,生意异常火爆。当时伯伯承包了一层和二层的餐厅。没有其他人竞争,过了两年之后,性格有些耿直的伯伯不知道哪个环节出了问题,老板说你的经营范围,缩减为一层。
伯伯给老板说,难道我们做的不好吗,老板说你们做的无可挑剔,如果没有第2家餐饮企业来参与竞争,在一家餐厅独家经营的情况下,员工是吃不到更丰富的菜品的,更享受不到优质的服务。领导最后还说了一个重要的原因,上面的大领导打了招呼,他们的意见是直接把这家餐厅撵走,哪座庙里的神都不能得罪,老板好说歹说,总算把伯伯的一层餐厅给保留下来,李富亮才不至于在刚上班就要重新挪地方。
老板再三给他强调,要保证菜品的质量和花样,让员工无可挑剔,李富亮的伯伯承包的还有其他餐厅,这家餐厅就暂时交给了李富亮经营。
李富亮初中毕业,在厨师上没有任何研究,以前也没有做过什么像样的菜,伯伯说一切从零开始,现在学还不晚,咱们请的有大厨,你只要把这个餐厅经营好就可以了。
不当家不知道柴米油盐贵。伯伯走后这一副重担一下子就落到了李富亮的肩上,采购还算是小事,迎接上面的检查便是工作中的重要内容,有时候让李富亮压得喘不过气来,忙的脚跟不着地。
消防单位、卫生局、质量监督局等直接和间接的上级领导,只要头天晚上或者几个小时之前接到电话,李富亮就忙开了。打扫卫生、设置水槽、 明厨亮灶、档案整理等等。
进入4月份以后,李富亮几乎没有闲着,几乎每周都要迎接上级检查。
最让他捉摸不透的,就是他们菜品储藏区和餐厅后厨两头的这几扇门了,刚开始按照企业的要求,装的是明亮的玻璃门,发生火灾时,任何人都可以用硬物直接把门打碎逃生。后来不知道是省里面还是市里面的大领导又来检查一次。说这种门不合格,需要换成防火门,无论谁检查,发现问题总要整改,还要及时上报。 要不然就等于工作没有做,上级限期一周之内整改完毕。时间太紧了,李富亮急得头上直冒汗,定做防火门需要花费一周的时间,不整改就要下罚单。一周后防火门按上面的要求全部整改完毕。
半年之后,这家企业又换了一任领导,他来餐厅检查室看到米黄色的防火门,怎么看都觉得不舒服,随后便召开了后勤管理会议,会上有人提出这是以前消防检查时,上级领导要求安装的。新来的领导并没有说什么, 抓后勤的中层领导告知李富亮,要求在三天之内把这三扇门全部换掉。
李富亮一个人坐在餐厅,眼不由自主的又瞅上了那扇门,那还是一扇透明的玻璃门,和几年前装的那扇外形几乎一样,只是现在的新,以前的旧罢了,他感到有些好笑。
折腾来折腾去,没想到又回到了原点。
一个月之后,李富亮又接到上级领导来检查的电话,这一次仍然是消防检查。
来的领导说你们各项工作做的都非常合格,领导临走时,不知怎么回事,领导的目光停留在餐厅后厨的那扇门上,久久没有移开,最后用手指了指,这扇门建议换成防火的,一旦发生火灾,可以把门关上,火就出不来了,那样外面的人就比较安全了。
李富亮连忙点头,说好的,一定整改。
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