酿酒如做人，差一天，一个时辰，都不叫酒

我真不是个合格的卖酒人。懒得广告，懒发朋友圈，甚至懒得文字。上次好不容易写了几句话发朋友圈，还被人借用了。那几句话是这样的：

酿酒如做人，差一天，一个时辰，都不叫酒

借用成了这样的：

酿酒如做人，差一天，一个时辰，都不叫酒

不过，能被看上，也从侧面说明这几句话写到人心坎上了，我是不是该庆幸呢。

这几天年底，忙自己的事，天天到政府各种部门报到，各种虐，回来累成狗，然后，今天又被人催酒了：

酿酒如做人，差一天，一个时辰，都不叫酒

这位素不相识的老兄，是HM哥在国内的亲人，一开口就是要十斤头酒。把我都吓了一跳。同时也暗中佩服，知道头酒的人，肯定是行家了。

酿酒如做人，差一天，一个时辰，都不叫酒

头酒也就是酒头，俗语有云“酒头茶尾”，不是好朋友不给。

后来一聊，果不其然，原来是品酒师！

酿酒如做人，差一天，一个时辰，都不叫酒

只是可惜，头酒要等。

执拗的老兄坚持说发酵时间未到，要等到元旦才能蒸酒。

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有个急着要头酒送礼的老乡催了又催，也不肯蒸，说时候未到。唉。看来这位杨兄还要继续等了。

酿酒如做人，差一天，一个时辰，都不叫酒

不怪这位杨老兄等不及。其实，关于酒，除了中医上所说的预防心血管病、消除疲劳和紧张、消除疲劳和紧张驱除寒冷促进新陈代谢舒筋活血六大功效外，科学家们最近又有个大发现，这个发现来自今年的诺贝尔医学奖：

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2016年10月3日上午，2016年诺贝尔医学奖在瑞典卡罗林斯卡医学院颁布揭晓，今年奖项授予了日本科学家大隅良典，以表彰他在细胞自噬机制研究中作出的贡献。诺贝尔委员会表示，大隅良典的发现有助了解细胞如何自行循环回收，研究人类身体如何适应饥饿和对感染作出反应，他的发现对研究癌症和包括帕金森病、阿尔茨海默病在内的神经退行性疾病有重大帮助。

酿酒如做人，差一天，一个时辰，都不叫酒

看明白没？简直言之，就是原来这种那么牛的细胞自噬机制，可以抗癌！

而那么牛的细胞自噬机制的关键基因，正是在酿酒酵母中发现的！！！（不过要在纯粮食酿造的酒中才有哦）。

关键词：酿酒酵母！纯粮食酿造酒！抗癌！

简直就是人类的福音有没有！说得我这个不喝酒的人，也赶紧想拿支52度的自酿酒来装装13了：）

酿酒如做人，差一天，一个时辰，都不叫酒

关于这种发酵（也就是植物酒饼），作为一个业余卖酒的伪酒爱好者，我是不懂的，不过民间非著名品酒专家、驴友木木有几句话阐述得非常好：

“酒主要看水质和酒饼，酒饼很讲究，用植物做的那种。

那种植物酒饼酿出来的酒，光闻着都舒服。”

水质，自然也是错不的了。取自小镇饮用水源头保护森林里未见阳光的山泉水，甘甜清洌，当年在家乡醇酒几十年的伍伯，正是看到了这里的水质，才极力怂恿我哥酿酒，自己更亲自上阵，砌了口大灶，蒸饭，酿酒，结果酿出来的酒的品质，居然比在乡下酿的还好！

酿酒如做人，差一天，一个时辰，都不叫酒

为了传承，老兄也坚持用酒饼酿酒。当然，用酒饼酿出来的酒，香是香，致命缺点是，出酒率低。而酒曲的出酒率高，但是含糖量高酒精度低。市场经济下，出酒率低下没效率的事，谁干？

然而我家那个顽冥不化的老兄，就坚持用植物酒饼自然发酵，并坚持要发酵到一定时间。就如程蝶衣对段小楼所说的：“说好是一辈子，差一年，差一天，差一时辰都不是一辈子”。酿酒也一样，我哥如是说：少一天都不行。所以，怪不得杨兄如此期待。

幸好元旦就快到了，这批酒的质量会如何？我也很期待：）