相濡以饭，不如相忘于卤肉

小时候，家里人总是吐槽我最爱吃别人都不吃的。爪喵最爱的是各种肉汁儿拌饭，红烧鱼，红烧肉，肉块从来不吃，一定要用汤汁儿拌饭，甜辣鲜香的肉汁配上晶莹剔透颗颗Q弹的米粒，不用搭配任何菜，都可以吃上一大碗米饭，吃到肚子滚圆，打个饱嗝，然后还想继续吃。

相濡以饭，不如相忘于卤肉

美食伴随着味觉、嗅觉、视觉、甚至于听觉和触觉，所以总能与记忆相连，回想起来，每次大碗大碗吃肉汁拌饭都是父母家人陪在身边的时刻，美味里还有幸福的味道。

相濡以饭，不如相忘于卤肉

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长大后第一次吃卤肉饭，是在永和，第一次吃觉得好亲切又特别，卤肉饭真的是肉汁拌饭的高配版，米粒中和了肉汁的肥腻，肉汁里又多了米粒的甜香，配上一点点青菜，光色泽就足够吸引眼球、又有一点肉汁拌饭被认可的小窃喜。以至于很长一段时间每天都在吃卤肉饭。

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5月份的时候，去了一次台北，可能爱吃的人总能瞬间找到想吃的店面，在西门町的一家小排档，队伍排得很长，记忆中还下着大雨，但是还是毅然的排队了，卤肉饭小小一碗，35台币，看着师傅盛饭，浇卤，盖鸡蛋，食欲瞬间被勾到最高点。

相濡以饭，不如相忘于卤肉

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店家把卤蛋换成了荷包蛋，半熟的糖心蛋吸满了肉汁，一口咬下去，滑嫩的蛋液和肉汁儿在嘴巴里扩散，从舌尖到胃，一路满足，一口鸡蛋，一口饭，加上肥瘦相间的肉粒、没有办法形容的口感，这个是爪喵吃过最好吃的卤肉饭没有之一了，店名叫天天利美食坊，只推荐卤肉饭。位置很好找，在美食街进去30m左右，右手边的位置，如果有机会可以去吃吃看。

卤肉饭做法

相濡以饭，不如相忘于卤肉

食材

五花肉 青菜 鸡蛋 香菇 蒜酥

葱 姜 蒜 八角 冰糖 食盐 老抽 料酒

做法步骤

1

五花肉、香菇切丁，葱姜蒜切沫。

2

热锅，倒入适量油，放入五花肉丁，炒至肉色发白，倒入香菇继续翻炒。放入葱姜蒜、放入适量的老抽、一点点料酒翻炒均匀，最后放入蒜酥，加入适量的温水，没过卤肉，放入冰糖和八角，待煮沸后，倒入砂锅焖煮，快好放入适量盐。（可以放入白煮蛋一起煮，最后也可以放荷包蛋，看个人喜好）

3

烫一点青菜备用，煮好米饭

4

盛米饭至盘中，淋上焖煮好的五花肉，放上青菜和卤蛋，就可以开吃啦。

Tips

1、卤肉汁中，糖可以提味提香，放入香味更浓的红糖或者黑糖比冰糖口味会更好。

2、焖煮过程中一定要小火，文火慢炖。

3、文中的蒜酥只是替代，最标准的是红葱头，油炸过后的红葱头放入汤汁中，正宗的卤肉饭，肉和红葱头的比例是2:1.

家中的美味伴随着精心挑选的上等食材，不计成本的烹饪时间，每一道菜，都是家人的爱，从来不变，即使味道不如老师傅的浓烈，也能用爱留在每一个人的心里。