白萝卜肉丸

【食材】

白萝卜一根、莲藕一段、肉末500克、生花生100克、小葱一小把、鸡蛋一个、淀粉适量、生姜一块、盐适量、黑胡椒粉少许、油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将萝卜丝擦丝，莲藕磨成蓉。

3、加入适量盐，用手拌匀并使劲挤一挤，让食材变软。

盐稍微多一点点，后面肉里就不加盐了。

4、重要食材登场，生花生提前泡一泡，然后捣碎，我偷懒装入袋子里用擀面杖敲碎的，还是建议亲们直接用刀切成碎末好些，切的能将花生的皮也切得很碎。

5、将肉末再剁一剁，剁到感觉粘手，然后打入鸡蛋，加入适量淀粉，拌匀后反复摔打，摔打到很粘手为止。

肉用三分肥七分瘦的口感好，不过叶子用的瘦肉比较多，肥肉多了叶子心里接受不了。

6、将摔打好的肉泥加入到萝卜丝莲藕混合食材中，加入花生末、姜末和小葱末，再反复摔打一会，直到黏黏的为止，然后再加一点点芝麻香油、一点点生抽和黑胡椒粉拌匀。

生姜末稍稍多放一点更香，拌的时候根据干湿度来加适量淀粉。

7、搓成丸子。

为了炸的时候炸得均匀，我是提前搓好丸子后再统一炸的，不是一边搓一边炸。

8、锅里加入适量油，烧到五六成热的时候下入丸子。

五六成热的油温可以将筷子插入油里测试，筷子周末冒小泡即可。

当然，油炸食物对锅的选择也重要，我用的是很适合油炸的一款不锈钢锅。

所谓油炸食物产生致癌物质就是指肉烧焦后产生的苯丙芘，所以油炸食物的时候一定要控制好油温，将食物炸焦黄而不糊。

9、快出锅的时候大火炸一下，然后快速出锅。

10、完成。

出锅后放到吸油纸上吸一下油。

加了花生的萝卜莲藕肉丸味道非常不错，很推荐亲们试试。