周末的一个半天又玩我的“橡皮泥”。
以前做面包，揉面总揉不出合格的“手套膜”，今天提了劲要看到满意的手套膜。
在网上又复习了下如何揉出手套膜，文字版及视频版，详细研究了一番。
没有厨师机，只有下苦力，搓、揉、折、摔，轮番交替进行，时不时停下来看看膜的筋道，多次检查，膜还是一撑就破，已经手臂酸软，想放弃，身体开始发热，体力也有些不够了。
干脆停下来，让面团醒发一下，我也休息休息。待恢复一些体力，继续在桌上硅胶垫用力摔面，搓面，最后可能到了八成，撑开一层薄薄的膜，容易破，但破洞已由锯齿状变为光滑边缘了，比以前揉出的膜更接近满分了。
今天揉面先这样，进行下一步整形、发酵、进烤箱。
出炉后，拉丝，蓬松，麦香味中有点酸甜。
父子俩放学回来，抓起来，你一个、我一个，吃开了。
“和外面卖的差不多。”
“比外面的香味还差了一点。”
那种香味是要靠添加剂的，我做不到。
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本文标题：老面包
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