酱牛肉

一、2022年的第一场雪，又让我赶上了。

昨天下午上夜班，从家走时，天空飘着一层细沙状的雪花，下到地上就成了雨水。

到了单位上班，这边要低两度，地上已铺满了一层薄薄的雪花。本以为下不大，没想到竟连下了近三个小时。这可是2022年的第一场雪呀，又让我赶上了。

大散罐车来过磅，磅上太滑，挂上档开到中间又倒回去，重复了两三次才上来磅。吓的我们三个女人都跑出来，害怕万一车歪倒了压到我们。唉，危险无处不在啊。

到了五点多，雪停了。我们出去扫雪，应该是我在单位最后一次扫雪了吧，那就好好表現下。一阵忙活后，浑身都出汗了。真是冻死懒人，勤快人永远冻不着。

我们卫生区太大了，剩下的留给其他同事干吧。

二、酱牛肉

家人都爱吃酱牛肉，买熟牛肉一斤要六七十。我原来做过一次，全程没加一点水，只用酱油做，颜色太浓又咸，不很成功。

今天我去市场看见牛肉，就想再尝试做下。本想买牛腱子肉，看着有点肥，就先买了二斤大腿肉，从抖音上学着做酱牛肉。怎么感觉这几天光做美食呢，年味越来越浓了。

酱牛肉步骤如下:

1、把牛肉切成大块，放清水里浸泡两个小时，把血水泡出来。

2、锅中放凉水，把牛肉放进去。再加姜片，倒料酒去腥。等开锅沸腾，漂去浮沫后，再把牛肉捞出洗净待用。

3、调料汁。准备佐料，家里料不全，有啥用啥吧。大料有花椒、八椒、干辣椒、冰糖、葱段、姜片、盐、生抽、老抽、黄豆酱、料酒等。

锅内放一点水，放入冰糖，开小火炒色。炒至透明焦糖色，再把准备的佐料按比例全放进去。开大火开锅后关火。

4、牛肉块放入高压锅内，把调好的料汁倒入高压锅，要把牛肉全泡汤汁里面。盖上盖，开大火出气后调中火，炖40分钟后关火，焖十分钟开盖。用筷子能插透，肉就炖烂了。

颜色鲜艳，味道鲜美。只是时间没掌握好，肥点的都炖成泥了，下次可以调成30分钟就可。

在汤里焖了两个小时，拿出切不成片。把肉一块块放保鲜袋里，放冰箱随吃随切，很方便。

这次做的味道可以，就是肉不太软烂。不知哪里出了问题？