吃•焦糖布丁🍮

食品需要：牛奶、鸡蛋、细砂糖、香草精、水。

计量需要：主料-布丁部分：一袋牛奶，两个鸡蛋，细砂糖三小勺左右。

              辅料-焦糖部分：细砂糖四小勺，（香草精）2～3滴左右，水20毫升左右。

制作方法： 在布丁模具里涂上一层薄薄的无盐黄油。

先制作焦糖，清水加入细砂糖，小火加热，注意不要摇动，直至加热至细砂糖完全融化，并转化成浅褐色。

步骤2的焦糖熬成自己喜欢的颜色后，加入热水马上摇匀。

将焦糖水均匀倒入布丁模具底部，注意熬好的焦糖水要马上倒入，否则会凝固。倒好焦糖水后放一边待用。

开始制作布丁液：牛奶加入细砂糖，小火加热，边加热边搅拌，直至细砂糖完全融化、牛奶温热开始冒烟。

两只鸡蛋打散后，缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌，以免牛奶的热度让鸡蛋变成蛋花汤。搅匀后加入2~3滴香草精搅拌均匀，防止烤好的布丁有鸡蛋腥味。

搅拌好的布丁液过筛。（这个步骤很重要，把布丁液里面的小气泡筛走）

把布丁液均匀倒入布丁模具，大概6分满即可。

布丁放置在深烤盘里，倒入温热的水，水一定要没过布丁液的一半，确保布丁不会被烤太老。

在布丁模具表面铺上一层锡纸，第一是放置布丁烤太老，二是防止水蒸汽堆积在布丁上。

烤箱预热上下火165度，将布丁放入预热好的烤箱，烤35~50分钟左右。

烤好的布丁揭开锡纸，布丁液完全凝固了。

翻转模具，布丁不会往下掉，这时布丁已经烤好了，但是还不是非常的稳定。布丁要冷藏2小时以上才能脱模。

冷藏2小时的布丁，在模具边缘用小刀轻轻刮一刀，然后倒扣在碟子上即可。（可加上自己喜欢的水果）

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