做饭不止是体力活，更是脑力活

为什么很多年轻人不愿意自己做饭？

懒、麻烦、没时间……能找出一堆理由。反正能叫外卖，又饿不死。

所长最近调节饮食，自己带饭上班，深深体会到了做饭的不容易，更深深体会到了妈妈们的不容易，她们上班工作、照顾小孩，还得年复一年日复一日地做饭，菜式又要常换常新，怎么坚持下来的？

真的，做饭是一项浩大的工程，不止是体力活，更是脑力活。

从买菜说起，这就好比一项工程的前期规划。做好了规划，心中有菜单，眼中有食材，进了菜场超市，才能有的放矢、不会迷失。

而且，这规划并不是一顿两顿的事，要有大局观，因为上班族可能没有时间能天天去买菜，一般都选择在周末采购一周或者半周的食材，那么各种问题就来了：

我要买几天的食材；什么食材的保鲜时间长，可以多买一点；什么食材只能今天吃，要少买点；家里还剩什么食材；需不需要买什么食材来搭配吃；家里还缺什么食材；是否能保证一天充足的蛋白质、碳水和脂肪……

要节约时间的话，在踏入菜场或超市之前，就必须做好精密的计算，还要应付突发情况，想买的某种食材没有，该用什么来代替……大脑时时刻刻在高速运转，真的很累。

光买菜这个过程，妈妈们比我们还要累。现在年轻人一般都去超市买菜，不议价，而妈妈们在菜市场往往要货比三家，用毕生智慧和菜贩斗智斗勇。妈妈们可能会比较享受这个“与人斗，其乐无穷”的过程，也许就砍下了一毛两毛，但获得了与菜贩来往之间的拉锯战胜利，成就感十足。

好，买完菜了，回家开始洗菜、切菜、做饭……

停！你以为流程就只是这样而已吗？错！一项工程流程的设计并不总是呆板的流水作业，而需要创造性地进行设计，最大程度地利用重叠时间，才能达到最高的运行效率。

在出门买菜前，也许就已经开始了整个做饭工程的时间规划。比如，昨晚就将冰冻的肉块放在冰箱冷藏层解冻，第二天做饭时，直接拿出来就可以用。再比如，早上出门跑步前将米饭蒸上，将肉类腌好，这些耗时长的准备工作就不会重复耽误你的时间。

买菜回来，也不一定是将菜全部洗好、切好，才开始热锅炒菜。如果今天的食谱里有耗时比较长、需要炖煮的菜，就可以先准备这道菜的食材，下锅炖煮的时间里再去洗别的菜，或者干点别的事。

有条件的话，还可以左右开弓，一个锅炒，一个锅煮，更节省时间。谁叫我们上班族最稀缺的就是时间呢。

可以说，在方寸之间的厨房，高手呈现的不仅是手起刀落的行云流水，更是无缝衔接的一气呵成。

是不是经常苦恼为什么自己做饭耗时如此之久，而妈妈总是很快就喊你吃饭了呢？如果大家细心观察，应该会发现自己的妈妈也许就是这样一位高手——等所有菜上桌时，厨房不可能是乱七八糟的一团，砧板刀具早已归置整齐，锅碗瓢盆早已干净如新，灶台水池早已清爽闪亮。

别小瞧了做饭这件事，能做好饭的人在工作中肯定也是一把好手。因为她懂得思考如何统筹安排才效率最高、又能达到目标，懂得如何让时间发挥最大的效力，而且，还能不断创新内容，常常给人惊喜！

所以，致敬能做一手好饭的妈妈们！她们都是运筹帷幄的人才！