芝麻

下班的时候问同事回家做啥好吃的，说从家里带了炒熟的芝麻，再炒个菜就馒头吃。上海的同事在旁边有点疑惑，我们就芝麻展开了交流。

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小的时候冬天没新鲜蔬菜的时候，会做一些特殊的菜来就馒头来充饥。常见的就是酱豆、咸菜、芝麻盐，芝麻盐的做法是把芝麻放锅里小火翻炒，听到咔吧的声音后，芝麻变色后盛出，放凉后用擀面杖把炒熟的芝麻擀碎，吃的时候放盐，夹到馒头里特别香。

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芝麻叶面条，芝麻长大叶子比较嫩的时候，采摘芝麻叶，晒干存储。在冬天的时候，把晒干的芝麻叶清洗，如果比较老的话需要焯下水，然后下面条，是很多人魂牵梦绕的味道。

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小时候听到小棍敲击木盒子的声音就知道灌香油的来了，骑着自行车后座带两个斗，一个斗里放大油壶，一个斗里放芝麻。拿着香油瓶和芝麻就出去了，卖香油的称过芝麻后算出来应该折合多少香油，就把漏斗放在我带的香油瓶子上，用油提舀出来倒进瓶子里。那时候吃香油很省，筷子放到油瓶子里粘出来几滴滴到面条碗里，闻起来真香。现在我拌凉菜都是放很多香油也没有原来的味道了，看瓶子的包装上显示是压榨的，现在去找磨的香油可难喽。

高炉烧饼.jpg

国庆回家在县城中转，走到原来上学的路上，原来卖烧饼的小摊还在。买了两个烧饼一碗粥，烧饼还是以前的味道，在外面都吃不到这样的高炉烧饼，烧饼的正面全是芝麻，咬一口唇齿留香。吃完不过瘾，又买了一个。假期中间买了一次，返程的时候又买了两个在路上吃。

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后来在外面吃饭，麻辣香锅或者冒菜出锅的时候上面都会撒上芝麻，还有米饭上几粒黑芝麻，来搭配色泽。吃烧烤时现在也经常见到芝麻碎洒在串上，增加食材的香味。

上海的同事说，他们会把碾碎的芝麻，放糖调馅，做包子汤圆之类的吃食。芝麻富含油脂，在那些童年的岁月里留下了醇香的记忆，而离开故乡后念念不忘。