我有旨蓄，亦以御冬

“我有旨蓄，亦以御冬”。北魏的《齐民要术》中更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌菜储食的多种方法。北宋《东京梦华录》也记载了汴京人在立冬时，忙着准备冬菜的情景：是月立冬，前五日，西御园进冬菜。京师地寒、冬月无蔬菜，上至官禁，下及民间，一时收藏，以充一冬食用，于是车载马驮，充塞道路。冬日腌菜比作美好的储蓄。即使是“鱼米之乡”、物产丰饶的江南也仪态安然地备着冬日的储蓄，历尽千年出现在人们面前。