到了省城自然少不了访访老朋友。昨晚聊了半夜，无外乎是些家长里短。这些年大家都这么过着，让自己尽量不去麻烦别人，表面上生活都很平常，掉过的坑、受过的伤，只有自己最清楚，只不过不再如学生时代那样，轻易拿出来说事了～
老友泡的白茶很好喝，我喜欢上了这个味道，也喜欢上了这种口感，自然也薅走了一饼2017年的白茶饼，回去慢慢享用。朋友告诉我，泡这白茶，没什么秘诀，水要烫、前几冲不要坐杯，几秒就可以出茶汤了。坐杯时间长了，茶汤发苦就品不出白茶特有的甘甜。
好吧，限于时间，我这个学徒在学了几泡茶汤之后，也就稀里糊涂地出师了。
对于茶我最先接触的是老爸的苦丁茶，然后是点茶，自《知否》里面被种草后就一直在倒腾。从茶粉、茶盏、茶筅、茶匙开始捣鼓起来，到最后终于点出了一碗茶沫雪白、细腻的茶出来，想想就很馋人。
茶沫细腻白皙，能团成包子状，才算圆满
身在外地被老友勾起茶瘾，这一时半刻又得不到疏解，只好找找老照片过过眼瘾了～
1、先烫茶盏和茶筅
2、取一匙细腻的茶粉
3、第一注开水加得非常少，调粉成糊
4、加入第二注水，用茶筅将茶打匀
5、加入第三注水，继续打匀，手速要非常快
6、加入第四注水，将筅提起来击拂上表层的茶汤茶沫
7、第五六注水，不再追求速度，只追着把大的泡沫打散开，打细
8、加入第七注水，围着盏边画圆，最后筅回归到中间位置提起来
经过成百上千次的击拂，茶汤特别绵密
《知否》里面明兰她们学得就是这种做茶，茶能起沫且经久不散，能粘住茶盏边缘不容易滑落的，即为咬盏。
做茶最是磨人的心性，无怪如兰总也做不好。这番回忆对我是双重磨练，既要体会做茶时的种种细节，又要按耐得住自己想动手做茶的冲动（出门在外，没有条件，只能想想）。
我踱步到住宿对面的公园，简单做着晨练，呼吸着植物们吐纳的芬芳，茶香就藏在它们中间。我调动所有嗅觉细胞在找它，它却费劲心思躲着我。
欧！我想我是忘了。它其实一直都在，在我这张被养刁了的嘴里、愈发敏锐的鼻腔里、还有这颗被它撩动了的心里！
（我是笨的，打成这样只能勉强算入门，还需要继续练习。希望收获更多朋友的点茶心得，以求改进。）
网友评论