做包子

作者: 深莫 | 来源:发表于2021-12-23 21:40 被阅读0次

昨天晚上,从科奥买的面粉与猪肉终于到了,家里也有酵母粉,于是打算做包子了。

老婆大学学过面点师,对于各类发酵的面食都精通,只是她不在家,因此只能在线指导,二宝贝之前天天想念着地铁站边上那家馒头世家的大肉包,不知道我们做出来的会是什么样子。

岳父大人表示也不会做包子,因此我们需要在摸索中前进。肉馅自然是岳父大人调的,不管是包子还是馄饨或者饺子,肉馅总是差不多的,用的是昨天到的那块一斤重的猪肉,我和大宝贝轮流剁肉,最后由岳父大人把关,再加了一点香菇、榨菜、小葱,看上去非常不错。根据老婆大人指导,我用250克面粉做包子,先加2.5克的酵母粉,再加125克的温水,只是2.5克实在难算,尽管有烘焙使用的小称,依然很难称出来,本着只多不少的方式多倒了点,反正酵母粉也是用于发酵使用,稍微多点可能发的更好呢。

老婆大人说冬天可能需要发酵个两个小时,如果放进烤箱就能快一点,岳父大人的办法是放在盛有热水的蒸锅里面发酵,想必高的温度能让酵母菌充满活性,而从发酵更加快速吧,估计放温水也是这个道理。约二十多分钟后,那一块发酵后的面团看上去舒服极了,是正确的样子。接下来大宝贝擀皮我放馅,很快十五个包子做好了,只是岳父大人没有找到纱布,只得在盆子里面多放了点粉已防止粘连,然后就直接上锅蒸了。这会我才看到老婆大人说需要再发酵,可已经开煮,关掉已然迟了,不知道酵母菌是不是被烧死了,总之是再也发不起来了,等煮好一看,很明显僵掉的样子,馅还不错,但是面皮难吃的要死,这完全不是我想象中的包子的模样啊!

不过第一次做成这样也算凑合了,毕竟就最后一道工序没弄好,前面都很完美,虽然包子很难吃,但是几个肉馅都被大家吃完了,下次再试,应该能做的更好吧。

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