茶叶中的化学成分，经过分离鉴定的已经有700多种了，而且茶叶在加工过程中还会反应形成更多新的成分。
茶叶之所以无法被其他饮品所替代，就是因为茶叶中含有“特征性成分”：茶多酚、咖啡碱、氨基酸。
为什么说茶多酚、生物碱、氨基酸是茶的“特征性成分”呢？这是因为它们是茶中特有的，其它植物中没有或很少，而茶叶中含量高。
茶多酚也叫茶单宁，是一类存在于茶树种的多酚类物质总和。咖啡碱虽然叫做咖啡碱，但是茶中的咖啡碱比咖啡中多。茶氨酸是茶叶特有的氨基酸，在其他植物中极为罕见。
茶多酚、咖啡碱、氨基酸具有水溶性，冲泡之后能够溶解到水里。 喝茶之后它们会对身体具有不同的生理反应。
它们对身体有什么好处呢？
茶多酚是人体保鲜剂 。众所周知，关于茶叶抗氧化功能的研究，都是关乎茶多酚的。茶多酚能清除自由基，从而实现抗氧化、抗癌、抗衰老等效果，相当于是人体的保鲜剂。
咖啡碱提神抗疲劳。咖啡碱具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功能。喝了茶感觉精神很好，就是咖啡碱在起作用，过去的人喝茶，最注重的就是喝茶提神的作用。尤其是一些老农，如果没茶喝，干活都是没有力气的。
茶氨酸是天然的镇静剂。如果说咖啡碱提神，则茶氨酸是安神的。这两者相辅相成，让茶叶有提神的作用，但又不会过度兴奋。茶氨酸被称为“天然的镇静剂”，能够使人注意力集中。
茶的健康奥秘就在于它的成分，茶中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸是茶中的特征成分，是其他饮料所没有的。而且，它们通过合理的比例，在人体的营养和代谢协调上起到了一个很好的平衡作用。
如今，全世界一年喝掉的茶有9000亿杯，咖啡6000亿杯，可乐1000亿杯。茶是全世界除了水以外消耗最大、最普及的一种饮料。正是因为这样，茶才是任何东西都替代不了的。
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