妈妈的油饼子

麻花

今天早上妈妈做油饼子，叫我来帮忙。老家的油饼子和别处不同。得用发面，发好后用些苏打，揉均匀，得先做个小面团看看是否刚好。苏打特别重要，加多加少都不行。多了馍馍发黄不说还不好吃，少了馍馍发酸也不好吃。一般都得试几次，等到刚好了，就可以下锅了。

煎油饼子的植物油得先加热到冒烟，用妈妈的话说就是油熟了。然后把事先准备好的面饼放进锅里。前面的一系列都是妈妈做，接下来就该我了。呵呵，其实我就等着一面煎好后，给油饼子翻个身，然后等到熟了后从锅里捞出来。貌似很简单的事啊！可我不知道啥时候给油饼子翻身，不知道它啥时候好，都得妈妈随时提醒。就连捞它这么简单的事，也得一个一个的来。你是不是想说，那不就得一个一个的来吗？可是妈妈可以一次捞出来四个的。每根筷子上串一双呀！我试着一次捞两个，结果费了半天劲却以失败告终。

妈妈的油饼子

我和妈妈一边做着馍馍，一边聊着和油饼子有关的事情。妈妈说我爸以前最害怕做油饼子了，我说我也害怕。

以前生活条件差，直到过年的时候才做，而且一次做一大缸。用老式的灶台，烧的麦草，加多了火太旺油饼子焦了，放少了温度低了又不长咬不动。在灶台地下一坐就是一整天，时不时的还要挨妈妈的批。而外面却是热热闹闹的景象，伙伴们的喧闹声不断穿过门缝钻进我的耳朵里。好像他们都不用帮妈妈干活似的，心里越着急，手里就不停的往灶膛里加柴，一会儿锅里的油饼子就焦了。而在我还小不能帮妈妈烧火的时候，是爸爸不得不放弃打牌的时间帮忙的。

油饼子

妈妈说那时候哪有现在方便，火想大就大，想叫它小就小了。可能妈妈也想起了一些往事。我说是啊！以前做油饼子多慎重，都像举行仪式一样。每次做油饼子之前，妈妈一定是先关好门，再拿着菜刀在锅底画一个十字，然后再从锅边绕一圈，最后菜刀要压在锅边上，做这一系列的事情时表情严肃，心无杂念，虔诚的就像膜拜神灵。

和面的全程不用刀切，用手唰一下揪一团面，轻轻一团就一圆球，轻轻一压就一圆饼，食指再使劲一压又一圆，拿起来来回一扯，顺势放进锅去了。

万一油不小心从锅里溅到地上，妈妈就会陪一堆的罪，上至玉皇大帝王母娘娘，下至灶王爷土地佬。个个都惹不起，害怕神仙们怪罪自己浪费粮食。那时候我就特别的不屑，但是基于对妈妈的尊重嘴上是不说什么的，现在我才明白了一点，其实那只是人们对食物的敬仰。

映像特别深的就是每到了腊月里，乞丐就特别的多。他们是真的乞讨者，背个背篼拿跟打狗棒，挨家挨户的要馍馍。他们衣衫褴褛，走路缓慢，语气柔和羞涩，眼神里尽是哀婉，见了人只是大爷大娘婶子阿伯的叫。对于我们小孩子来说，村子里来了要饭的是一件大事，我们可不管他们是多么可怜，找个高高的地方爬上去瞅，看到他们马上要到同伴家了，就赶紧喊着叫人家回家关门去。快到我家了，我也赶紧回家，在里面把门回死。等他们来的那段时间真是兴奋，想偷偷的看看，又怕刚好被人家看见了。激动的不知干啥好。其实他们根本不敢敲门，也不敢大声叫，只是轻轻的说，大爷大婶们，给点吃的吧！敢这样在门外说话的都已经是胆子大的了，好多的乞讨者看见门反关上就明白是怎么回事了，也就默默地走开了。

每次在这样的时刻，妈妈总是不顾女儿的面子，她就把门重新打开，也不会大声的呵斥我。等到乞讨者来到我家里时，妈妈就会拿出油饼子，只是随手抓一把，也不管是几个。乞讨者满脸感激，不停说着感谢的话，妈妈只是微笑，也不多说什么。趁着妈妈把油饼子放进他们的布袋子的时候，我总会看见布袋里五花八门五颜六色的馍馍。而金黄色的油饼子却少的可怜。等到他们千恩万谢的离开我家时，满以为妈妈要一顿批评教育了。不是了，她还是会去干自己的事，连一句以后不要这样了都不说。

以前，谁家的媳妇煎油饼子不费水（老家把煎油饼子的植物油叫水），外表金黄里面干干的，那满村子的媳妇都得去讨教讨教；到后来，谁要是能把油饼子煎得肥肥的，一咬一口油，又得去学习学习。到现在，油饼子不能太肥也不能太干，要恰到好处，而且一年得煎好几次。凡是逢年过节了做，亲戚朋友来了做，割麦子打场了也做，唱戏敬神了更要做，总之就是想做就做，再也不会顾虑没油了，没面了，没柴了。用妈妈的话说，这个液化气煎油饼子真是好，顺手。

妈妈越来越喜欢做油饼子了，总觉得油饼子比别的馍馍好。每次我们回家她就做，临走还要拿一些，可我却老觉得用满锅的油煎油饼子真是浪费。并且呢我们又不大喜欢吃，每次都有一些放得干干的咬不动的，最后不得不扔掉，真是可惜。很委婉的给妈妈提醒过几次，妈妈却依然如故。或许对于成长在那个穷得吃不饱饭的时代里的妈妈来说，有吃不完的油饼子就是最好的日子。所以妈妈总是把最好的给我们了呢，而我们却不知感恩，真是辜负了妈妈的一片心啊！

最后，祝愿天下妈妈都能身体健康，平安快乐！一生幸福，儿女孝顺！