法餐烹饪小知识 —— 孢子甘蓝Brussels sprout

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今天来介绍一种西餐中常见的蔬菜——孢子甘蓝Brussels sprout。Brussels sprout，的学名为孢子甘蓝，但直译应该为布鲁塞尔甘蓝，由于其长期在比利时的布鲁塞尔闻名，所以因此得名。孢子甘蓝原产于地中海周围，形状圆润，环抱在茎的周围，富含维生素C和微量元素硒。

烹饪孢子甘蓝有许多需要注意的地方。首先需要将其从茎上去下，剥去外层松垮的叶片，洗净。之后，可以用多种烹饪方式，水煮、烘烤等进行烹煮。需要注意的是，孢子甘蓝很容易外表煮熟，内在还是生的，所以如果是用煎、炒这些快熟的方式，最好将其切开。孢子甘蓝在过度烹饪后会有一种强烈的奇怪的味道，尝起来也会变苦，所以烹饪的时候需要特别小心。

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