文/王小白，微信：amy_minmin80

小白在专注菜单定位规划与设计后，

曾首次提出：

菜单是一家餐厅的品牌表达；

菜单是一家餐厅的无声推销；

菜单是一家餐厅的赢利模型。

这篇写的是就关于无声推销的。

推销是什么概念？

狭义的角度讲，推销是指企业营销组合策略中的人员推销，即企业推销人员通过传递信息、说服等技巧与手段，确认、激活顾客需求，并用适宜的产品满足顾客需求，以实现双方利益交换的过程。

无声又意味着什么？

这里是没有人员的推销，而是一种无声胜有声的自动推销。这可比养一个人便宜太多了，更何况一个人也不能同时接待多个人，哈哈。

可以这么说，一张天天跟消费者接触的纸（媒体），每一次接触都是一次品牌的传达与产品的推销。

如果你的餐厅每天接待100位顾客，那么一张菜单就是100次的触达，一个月就有3000次，一年则是36500次，而且是精确的到达。换作以往的广告媒介，你要达到一个有效量的到达频次，那广告费可真是不菲。

这么有用的媒体，你视之如宝了吗？

而差别的对待是我们常常用“以为知”的态度来看待菜单。

你将它只是看成是为了让消费者有个地方可点菜的呈现体，还是通过科学、合理的产品结构和品牌的感召力来获得消费者的认同，这是1，是你在思想维度上对菜单的理解。

那么如何做到无声推销呢？

首先得思考这几个问题：

1明确你想传达给消费者的是什么品类概念（品类品牌属性）

2你的定价符合你想要的哪类人群（人群属性）

3你的产品结构的设置符合你的品牌诠释吗（产品属性）

这三大部分是相互关联的合体。

一份好的菜单，就是一份超级棒的导购图。你不需要多余的言语，一切想要的尽在其中，因为一切合理的引导都是站在消费者的认知和心智选择出发的。而推销就变得顺其自然，所谓水到渠成。

如果说推销是术，那么上面的三个问题就是战略方向，推销不过是在此基础上如何呈现给消费者，用一个最简单的类比就是，思维（战略方向）是1，推销只是1后面无数的0其中的部分环节，但是却又无法少了它，少了它，1又会显得相对渺小。

无声推销"推"的是什么？

推销的当然最多的就是产品，BUT，我们可以再回看文章开头讲的推销的概念，千万不要以为是把产品名字、价格放纸上一排那就叫推销了，这离推销是十万八千里呢！

有人或许会说，产品我都有啊。可是我们不难看到，也许同样都是烤鱼，他家生意天天排队，而你家生意可能都不赢利。

大部分餐厅是因产品而活。

如果说产品是因，果通俗还讲就是赚钱嘛！

如果说推销是现象，那么如何规划出爆品的认知、主品、搭配品，如何做合理的引导，这才是推销的重点。

'菜品照片设计的好是推销'；

'食物拍摄的手法及角度呈现是推销'；

'有吸引力的产品活动是推销'；

'连色彩的运用也是推销'；

'版面构图、设计线路是推销'；

'文案的提炼表达也同样是推销的陈述'。。。

推销可以无处不在，只要方向正确，品牌的一致性就能得到正确的发挥，而他要天天面对你的消费者，要做的就是如何正确的传导消费者的点餐。

同时真正的好产品具有无声胜有声的力量。

我常说合理的产品结构，是一种赢利结构，是如何设置你的利润款、引流款等等，而从波士顿矩阵的四象限理念，我们也可以延伸出四种产品类型：

金牛产品：厚利及高营收产品

明星产品：有竞争力的有利可图产品

瘦狗产品：毛利相对低及低营收产品

懒熊产品：毛利适中销量很少产品

如果我们能够理解四种产品的意义和价值所在，那么我们是不是就可以通过先行的合理规划，然后通过设计手段呈现出来，以达到无声推销的价值呢！

回答当然是肯定的。

小白话——

不要仰止于别人业态的表现形式，思考什么是适合自己的才是重点。

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