目前我卤菜的水平，大约可以称为熟手级别，还不到专业的程度。
熟手级别是啥样呢？就是能掌握住味道，火候，色泽，比街上的大部分卤菜好吃一点。因为街上开卤菜店的，很多连熟手都不是。
而专业的级别，应该能够保持味道的稳定，有独特的配方和制作流程，达到这个级别的是那些做了十年以上卤菜生意的。
昨天尝试了把猪蹄的皮烧过再lu，效果如预想的一样，猪骚味基本消除掉了。这可以作为一个独门秘籍。
目前我卤菜的水平，大约可以称为熟手级别，还不到专业的程度。
熟手级别是啥样呢？就是能掌握住味道，火候，色泽，比街上的大部分卤菜好吃一点。因为街上开卤菜店的，很多连熟手都不是。
而专业的级别，应该能够保持味道的稳定，有独特的配方和制作流程，达到这个级别的是那些做了十年以上卤菜生意的。
昨天尝试了把猪蹄的皮烧过再lu，效果如预想的一样，猪骚味基本消除掉了。这可以作为一个独门秘籍。
卤鸡尖，鸡爪，鸭脑壳 1斤鸡尖鸡爪。先用净水泡上半个小时。把水沥干，然后撒上一平勺的盐（2g），先腌制一会儿。至少...
小儿周末的一项作业是为六一美食节准备美食，并把制作过程做成PPT。 儿子说，做卤鸡蛋吧，我同意了。 卤蛋算得上是儿...
卤菜简介 卤菜是我们经常吃到的一种菜，不管是各个品牌的鸭脖还是小推车卖的精品凉菜大多都是一卤菜为主，从我们经常吃的...
2020.1.18 星期六 多云 这几天都比较忙，每天都在准备年货。今天去采购了一些卤味产品，自己在...
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目前我卤菜的水平，大约可以称为熟手级别，还不到专业的程度。 熟手级别是啥样呢？就是能掌握住味道，火候，色泽，比街上...
第一次单独过年，也不知道该准备些什么。 这边没有包春卷的习俗，腊鱼腊肉腊肠李先生从他姐姐那里带了一些过来，糕和卷远...
封校已久，早就馋了我心心念念的卤菜，昨天下单了绝味鸭翅，它是寝室售卖的方式，最近非常兴起学生卖一些小物品或者小...
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本文标题：卤菜
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