小儿周末的一项作业是为六一美食节准备美食，并把制作过程做成PPT。
儿子说，做卤鸡蛋吧，我同意了。
卤蛋算得上是儿子最爱的美食之一了。做卤蛋，最重要的当然是卤汁。美味的卤汁必定是高汤加卤料，超市卖的瓶装卤水汁绝不是上佳选择。
尝试过很多种卤味包，我认为味道最好的是“自家卤”。用“自家卤”做底，辅以过年回家时老父为我准备的八角、山奈、草果、公丁、桂皮、茴香、砂仁和白豆蔻，姜切片，花椒半把，冰糖十余粒，生抽，老抽，料酒和盐适量，便是所有所需的材料。
单用这些材料熬成卤汁做出的卤蛋味道是有所欠缺的，而先卤肉，再以其汁卤出的蛋，味道便能到达近乎理想的境界。
从冰箱取出先前的存货：猪耳、猪舌和猪手，飞水去浮沫，捞出后加入料酒、生抽、老抽、姜片和花椒，腌渍一小时。
在小半锅水中加入已准备好的所有材料，水烧开后将腌渍的肉及汁倒入，中火煮四十分钟左右，关火。肉在卤汁中泡一小时。捞出，切片，装盘。
有了卤汁，鸡蛋的卤制就轻松了。水烧开，鸡蛋洗净后，隔水蒸6分钟，关火。闷十分钟后，将鸡蛋取出剥壳，放入卤汁中泡6小时即可。
拿出卤蛋咬一口，闭上眼睛，慢嚼细品，便有肉的浓香、卤料的药香、料酒的醇香以及花椒的麻、生抽的鲜、冰糖的甜等各种滋味在舌尖鼻翼间徜徉流淌，令人回味无穷。
毫不谦虚地说，我吃过那么多卤蛋，无出其右者。
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