家常油饼做法,1分钟就能烙1张,保证个个柔软筋道,零失败。家常油饼几乎人人爱吃,但是一般人苦于不会做,不知道咋和面,所以烙出来的饼特别硬,口感不好。今天就给大家分享一下家常油饼的详细做法,外酥里软,层次分明,方法简单,新手也能零失败。
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准备食材:
普通面粉、开水、凉水、食用油、油酥
具体做法:
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1.首先准备400g的普通面粉,三分之二的面用200毫升的开水烫面,剩下的一部分用100毫升的凉水和面,这种半烫面形式和的面比较柔软筋道,搅拌成大面絮,揉成一个偏软的面团就可以了,密封饧发至少半个小时。
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2.面团饧好之后案板上记得抹少许油防粘,取出面团不用揉直接滚成长筒,下剂子。
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3.然后把剂子向里揉匀按扁,用擀面杖擀成一张圆形的饼皮,均匀的涂抹一层油酥,然后像这样切几刀。
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4.切好之后我们层层向里叠加。
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5.留出最大的一块用来包住封口,这样一个胚子就做好了。
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6.都做好之后我们取出第一个做好的饼坯,擀成一张圆形的饼皮。
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7.电饼铛提前大火预热好刷油,热锅凉油烙出的饼才好吃,最大的火候盖上盖子开始烙,大概30秒打开盖子能看到饼非常柔软,而且已经鼓起了大泡,这时候翻面,盖上盖子继续烙,期间常翻面,烙至两面上色就可以出锅了。
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8.现在我们总结一下,烙饼要想软首先和面的面团要软,然后饧面要饧到位,电饼铛充分预热好之后开始烙,烙的时候用大火,高油温密封环境能够保存饼的水分,这也是饼柔软的关键,感兴趣的朋友可以在家试试。
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