清明小孩吃这些蔬菜少生病

      清明时节，气温变化无常，各种流感来袭，那么有没有什么时令菜谱可以让孩子增强免疫力和抵抗力的呢？今天就给大家推荐以下四道清明节必吃的蔬菜及其实用菜谱。

清明小孩吃这些蔬菜少生病

1.荠菜

清明小孩吃这些蔬菜少生病

功效：清明节期间，最适宜孩子吃的时令蔬菜就是荠菜。荠菜的营养价值极高，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷等微量元素以及维生素B1/B2/C等，有助于增强孩子的免疫力，此外还具有促进消化、疏通肠胃、明目养肝的作用。

食谱推荐：荠菜豆腐丸子。

材料：荠菜、豆腐、小麦粉、青菜、盐、香油。

做法：荠菜洗净，沸水中绰一分钟，捞出过凉水，挤干切碎；豆腐压泥，与荠菜碎混合，加盐、香油搅拌均匀；将混合的豆腐泥和荠菜碎揉成小丸子，烧锅开水；水沸后转中火，放入丸子，煮至表面透明并浮起；放入青菜，煮一分钟后加少许盐调味，即可出锅。

2.香椿

清明小孩吃这些蔬菜少生病

功效：香椿一般在清明前发芽，谷雨前后即可采摘食用。香椿含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可增加孩子的食欲；此外香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而呗排出体外，所以多吃香椿有利于治蛔虫病。

食谱推荐：香椿炒蛋。

材料：鸡蛋、香椿、葱花、盐、白糖。

做法：香椿洗净，去硬根，沥净水分，切成末；鸡蛋打入碗中，放入香椿碎，混合搅拌均匀；开火热锅，倒入少许油，下入蛋液，煎成大块；翻炒至金黄，加入少许盐和白糖调味，即可出锅。

3.山药

清明小孩吃这些蔬菜少生病

功效：调理脾胃的最好食材，必须首推山药！山药性甘平，富含淀粉酶、维生素C、维生素E等营养物质，可以激发孩子的消化系统产生更多消化酶，从而提升消化速度。

食谱推荐：山药红枣泥。

材料：一根山药、大颗的红枣

做法：红枣洗净，清水浸泡10分钟，蒸锅小火蒸15分钟；蒸红枣同时，将山药去皮洗净切块，同样用蒸锅小火蒸15分钟；蒸山药同时，将蒸好的红枣去皮去核。这是一个精细活，将蒸好的山药和红枣放入搅拌机，按需求放入适量温水，搅打成泥即可。

4.蕨菜

清明小孩吃这些蔬菜少生病

功效：蕨菜又名吉祥菜，吃起来清脆细嫩，味道辛香.蕨菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，入药时还有解毒、润肠、化痰功效，对麻疹、流感有预防作用，因此也被称作“山野菜之王”。

食谱推荐：蕨菜炒腊肉。

材料：干蕨菜、腊肉、腊肠、红辣椒、盐、酱油。

做法：用沸水焯一遍蕨菜，再放置清水中洗净、泡软，切成小段；洗净腊肉、腊肠，切成小片，锅烧热，直接放进去翻炒，无需放油；加入适量红辣椒炒出香味，放入蕨菜，适量酱油和盐、翻炒至蕨菜干巴即可出锅。