我们都知道月饼是一道非常传统的美食，除了口感超棒之外，馅料的丰富多彩也是一大特点。而且现在月饼馅料的多元化也越来越明显，有一些很另类的馅料都走进了我们的生活。比如巧克力味的月饼、冰淇淋味的月饼等等。
说到底这些只是一种噱头而已，真正美味的还是要属传统的月饼馅料。如果要在里面选择最棒的，肯定还是要数莲蓉蛋黄馅儿的。因为莲蓉的香甜可口加上蛋黄了咸腻，真的太解馋了。而且莲蓉蛋黄月饼在颜值方面也是一流的，怎么看都非常喜欢。
蛋黄莲蓉月饼的做法，教你在家做，自己吃或是送人都是不错的选择！今天我们就来制作一款纯手工的莲蓉蛋黄馅月饼。虽然现在还没到中秋节，但偶尔做出来解解馋也是很棒的哟！最爱吃的莲蓉蛋黄月饼，现在在家也能轻松搞定，香甜可口非常解馋！做好之后真的一点都不卖的差呢，现在不妨练练手，等到中秋节的时候就可以一展身手啦。
【莲蓉蛋黄月饼】
制作配料：转化糖浆150克 碱水3.5克 玉米油50克 普通面粉210克 蛋黄16个 莲蓉/豆沙馅料610克
制作方法：
1、先把转化糖浆、玉米油、碱水混合放在盆子里，搅拌均匀，然后筛入普通面粉拌均匀，最后揉成光滑的面团；密封醒发2个小时左右；
2、新鲜咸鸭蛋把蛋黄分离出来，表皮的水分晾干备用；
3、莲蓉馅料分成大约每个38克的小剂子；
4、再取一个莲蓉馅料，压薄后包入蛋黄，滚圆备用；
5、醒好的面团也分成大约16个小面剂，每个大约在28克左右；先搓圆按扁抻薄，再放在手心按扁，再包入莲蓉蛋黄馅料；用虎口的位置慢慢收拢，最后滚圆，然后放在面粉的盘子里，滚上薄薄的一层面粉；
6、再用模具压出花型，这个是75克的月饼模具；
7、放入提前预热的烤箱，上下火180度烤大约10分钟，取出来刷上一层薄薄的全蛋液，继续再烤20分钟左右；做好的月饼冷却之后，密封回油再吃口感更好！
8、我们的莲蓉蛋黄月饼就做好了，自己做的好吃无添加，甜而不腻。配方中的转化糖浆要提前做好，具体做法可以翻看之前的文章，或者是直接买现成的也是可以的，做好的转化糖浆要7天以上再使用，放置的时间越长效果越好；莲蓉馅料的做法也可以翻看之前的文章；虽然做法麻烦了一些，但是好在自己做的吃着放心！
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