冬至将至，有人说要过节。是的，在这块古老的土地上，天南地北，都要过冬至，都有冬至祈福的习俗，以求来年风调雨顺，家和万事兴，虽然风俗各异。有的祭祖、有的赠鞋、有的吃水饺、有的喝羊肉汤、有的吃汤圆、有的吃年糕、有的吃冬至团、有的吃姜饭、……
但在我的家乡，盐邑秦溪，却流行炖补鸡、烧赤豆糯米饭、吃蛋酒头。
冬令进补，人所共知。家乡人在冬至那天、或者上一天，喜用陈年老母鸡，用党参、黄芪等中药文火慢炖。半天下来，鸡香味、中药味弥漫，有时溢到室外，常让儿时路过的我馋涎欲滴。毕竟在那个年代，农村每户家庭养鸡也有限额的，依稀还记得村队干部半夜摸鸡棚点鸡口的事。愿意拿出一只正下蛋的母鸡炖补鸡，不是家资丰厚的好人家根本不可能。
而在冬至夜，一家人共聚一堂共吃赤豆糯米饭，自然成了大多数人家的首选。毕竟对于农家来说，赤豆、糯米并不稀罕。而在乡人看来，吃赤豆糯米饭，可以驱避疫鬼、防灾祛病。据传，共工有子作恶多端死于冬至，死后变成疫鬼继续残害百姓。而鬼最怕赤豆、糯米（也曾见于某些鬼怪、盗墓小说、影视）。 其实，糯米，味甘性温，能够补养人体正气，吃了后周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。而赤豆也有一定的药用价值。
而蛋酒头，自然绝大多数人家在冬至夜都会炖。碗中打入几个鸡蛋，放入红糖、黄酒，隔水炖个十分钟左右即可。讲究的人家，有的会在下面放些捣碎的核桃泥，也有的会放些桂圆肉。而我家，以酒酿替代黄酒，味道别具一格。
蛋酒头的滋补价值，毋庸置疑。在我的家乡，舍姆娘（产妇）坐月子，月子里每天要吃一碗蛋酒头。蛋酒头的礼仪价值也不低。小伙子第一次上女朋友家，只有越看越喜欢的丈母娘（岳母）才会给蛋酒头吃。至于没吃到蛋酒头却又修成了正果的小朋友，回去多疼疼老婆吧。
只是那时鸡口有限，鸡蛋更有限，多少人家盯着鸡屁股换油盐。冬至夜的蛋酒头，一般家里有几个小孩就放几个鸡蛋，有时偶尔多放个鸡蛋，父母会来回推让个半天，大多数最后还是给了盯着鸡蛋碗来回移动的孩子。
那白白的薄薄的嫩嫩的蛋白下，包裹着的，又何尚只是圆圆的黄黄的蛋黄？
一如那薄雾中的朝阳，我不言。
作者的话：想炖蛋酒头的北方朋友，切勿将料酒当黄酒，二者不是一回事儿。
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