草草啖盐说蜜
——说天地美食，谈家乡风味
“冬有板栗，夏有芒果，而你一年四季都有我”，这风靡一时的土味情话，你给到点了吗？
我给到的点是——冬天要吃板栗！
板栗是来自山野的土味美食，自带一股乡野清风，在秋冬季节，惹人眼馋。
而把这土味入菜，板栗烧鸭可是顶顶有名，补肾健脾，深受大众喜爱，就不知你可曾吃过？
我今天就是要用板栗来烧番鸭，做法有点闽南风，因为加入了很多老姜，可比起闽南最出名的姜母鸭，味道更丰富，口感更香滑。
一起来看看是怎么做的吧。
【板栗烧番鸭】
一、准备食材：
主食材：
正番鸭1只、板栗1碗、鹌鹑蛋若干。
辅料：
生姜、蒜泥、青蒜、香菜、八角、香叶、料酒、生抽、鱼露、食用油等。
乱入的鹌鹑蛋，是我采买时候临时起意的，感觉一起烹饪无论从视觉还是味觉，都会有不错的效果。
结果我家闺女说：番鸭下鹌鹑蛋，老妈你真的是创意哈。
差点把我笑死。
二、操作过程：
1、番鸭清洗干净剁块；
冷水下锅，放入料酒焯水，撇去浮沫，冲洗干净，沥干水分。
2、用厨房纸将鹌鹑蛋和鸭肉都吸干水分；
起锅烧油，香炸鹌鹑蛋，微黄捞起；
锅中油不用太多，刚好炸姜片即可，然后将姜片炸香，姜片要多点才好。
3、就用香炸姜片的底油，放入鸭肉，煸炒均匀，再放入板栗，料酒、生抽等，将板栗鸭肉翻炒均匀；
水没过鸭肉，放入鱼露；
大火烧开，转小火慢炖1小时。
4、今天买的番鸭，比较成熟，炖的时间要略长，所以得将板栗先捞出；
在此提醒大家：如果买的鸭，较嫩，可以和板栗一同下锅；如果鸭肉老，那就缓缓再下锅，不然就会像我今日一般，板栗煮烂了。
5、一小时后收汁，将炸姜片放入，同时放入蒜泥；
起锅前，放入青蒜，完美收工！
板栗放底下，鸭肉放上头，稍微摆个盘，将鹌鹑蛋绕个圈，上桌！
可以说板栗最好吃，有肉味，而鸭肉又有板栗淡淡的乡野清香，两者结合，如一股冬日暖风，从山中吹来，温暖我们的胃。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
喜欢请点赞鼓励，觉得有价值就转发、收藏。
而无论喜欢与否都在评论区说两句，我会更努力。
图文原创，拒绝不良自媒体盗取！
网友评论