幸福的梅菜扣肉

幸福的梅菜扣肉

蒋永丽，湖南人，今年19岁，初级吃货，鉴定完毕！从有记忆的时候起，大致算算吃过的食物也算是“琳琅满目”。随着科技的发展，很多各地的美食也被“请”上了自家的餐桌。但是，或许曾经拥有的才是最美好的吧，记忆深处的味道总是那么让人留恋，让人垂涎欲滴。

每当夜深人静时，想起往事，总是回忆起小时候吃的梅菜扣肉的味道。尽管现在，市面上有很多梅菜和扣肉出售，自己买点，很容易就可以大快朵颐，但不知道为什么，总是吃不出曾经的幸福味道了。

那是一年春节，也我吃过的幸福的梅菜扣肉的时候。梅菜是奶奶自己种的，自己腌制的。肉用的是七分肥三分瘦的五花肉，爷爷先把肉切成两个拳头大小的块状，煮熟，撇去浮沫，捞出冷却，随后将煮熟的肉腌制，抹上酱油、料酒等爷爷自己调制的“秘方”，腌制十来分钟，随后，等一锅的油烧热后，将腌制好的肉下锅炸，炸到肉的表皮呈亮亮的金红色，沥油捞出，趁热将肉的表面抹上细盐。每当这时候，我总喜欢跑到厨房，让爷爷撕下炸好的肉吃，那种满足，现在想想都觉得美味。

然后，才是制作梅菜扣肉的时刻，将梅菜切碎铺在碗底，上面整齐地码上切成食指厚度的肉片，有时候，爷爷还会在肉片中间夹上炸好的芋头或者三鲜粑粑，上面再用一个碗盖好，保证不透风。然后，上锅蒸，直到上桌那一刻才揭碗，倒扣在另一个碗上。梅菜扣肉就算完成了。

每当吃饭的时候，我总是喜欢吃最下面的梅菜。既浸透了肉香，又有梅菜的清爽，十分适合拌饭吃，还有梅菜的汤汁，我总喜欢第一个“宣布它的占有权”。每当餐桌上有这道菜，不爱吃饭的我总能再添上一碗饭。

记忆中的梅菜扣肉的味道，可能是我人生第一个二十年来吃过的最为幸福的一道菜吧。它的制作并不复杂，但是却能吃出不一样的味道。或许，是因为倾注了更大的期待和心思吧，这是现在的快速生活背景下，感受不到的味道和感觉。或许，这就是梅菜扣肉它带给我幸福的感觉吧。

（姓名:蒋永丽—简书ID:再听雨声

Tel:18378312996—QQ：294693657）

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