2016年1月18日讯 /生物谷BIOON/ --咖啡是一种用经过烘焙的咖啡豆制作出来的含有咖啡因的饮料，与可乐，茶同为流行于世界的主要饮品。而一直以来咖啡是否影响健康是很多人都极为关心的话题，多年以来科学家们对于这个问题一直争论不休。今天小编就带着大家看看过去都有哪些跟咖啡有关的研究进展。
对动物进行研究发现，每天喝四杯咖啡似乎可以降低患2型糖尿病的概率，因为咖啡中含有两种特殊的化合物。长期以来，研究者们都希望可以用化学药物来预防糖尿病。
具体来说，咖啡醇会增加肌细胞里葡萄糖的摄入量，它的工作原理类似于目前治疗糖尿病的处方药。但是我们需要意识到，这个实验是在动物身上进行的，可能不一定适用于人类。
最近一项来自于加拿大的小型调查研究结果表明，年轻人如果有长期饮用含咖啡因饮料的习惯的话，他们血液中的胰岛素含量会急剧升高，这会极大地增高未来生活中患II型糖尿病的风险。
从事这一研究的研究者们认为，咖啡因能够破坏机体对高血糖的抵御机制。这会导致"胰岛素耐受"的现象，即身体不得不产生更多的胰岛素从而清除血液中过多的糖类。
年轻人相比成年人更易受到影响，原因在于他们的身体往往不够成熟，另外年轻人对含咖啡因饮料的热衷程度也较高。
发表在《American Journal of Epidemiology》杂志上的一篇文章指出：妇女在怀孕期间摄入咖啡因并不会对腹中的胎儿将来的智商以及行为产生负面的影响。
研究者们比较了妇女在怀孕期间的咖啡因摄入情况以及儿童出生后4-7岁时的智力发育与行为模式的差异。参与研究的对象总共有2197对母子。咖啡因的摄入量是通过检测孕妇在怀孕20周到26周之间血液中副黄嘌呤的含量确定的。
根据分析，（由低到高排列）位于90%分布区间的孕妇在怀孕早期血液中副黄嘌呤的含量为1405ug/L，而到6个月以后副黄嘌呤含量达到了1526ug/L。25%区间的孕妇血液中副黄嘌呤含量分别为早期的97ug/L与187 ug/L，等等。根据预测，作者估计在95%区间范围内的孕妇血液中副黄嘌呤含量将达到1845ug/L，相当于每天喝6杯咖啡。
“在怀孕中后期，6-9月之间，血液中的副黄嘌呤浓度与儿童7岁时的智商，4岁时的内在行为以及7岁时的外在行为之间具有非线性的关系”。
近日一项研究发现，每天喝上两到三杯咖啡不仅会让你的一天过得更轻松，还有可能降低因心脏疾病或其它疾病发生死亡的风险。相关研究结果发表在国际学术期刊Circulation上，这项研究发现每天喝适量咖啡的人（每天不超过5杯）因心血管疾病、神经疾病、2型糖尿病以及自杀而导致死亡的风险会更低。
研究发现不管是含有咖啡因还是不含咖啡因的咖啡，都会带来类似的结果，这表明不仅是咖啡因能够为健康保驾护航，咖啡豆中的其他一些天然化合物也可能发挥作用。
来自美国丹娜法伯癌症中心的科学家进行了一项研究，他们发现日常饮用含咖啡因的咖啡能够帮助预防治疗后的结肠癌复发，并能够提高结肠癌治愈的几率。
研究人员指出，虽然这项研究表明饮用咖啡可以帮助预防治疗后的结肠癌复发，但是仍然需要其他研究对这一结果进行进一步验证，否则不能依此给病人做出任何指导。对于那些正在接受结肠癌治疗的有咖啡饮用习惯的病人，应当继续保持这一习惯，但是如果病人并没有饮用咖啡的习惯，究竟是否应该开始饮用咖啡，仍然需要与自己的主治医生交流之后再做决定。
在意大利科学家最近的一项研究报告中，他们评估了稳定的或者不频繁的喝咖啡习惯和轻度认知功能障碍之间的相关性。就是适量的咖啡对于神经系统有保护作用，过度咖啡饮用则可能引起轻度认知功能障碍。
意大利科学家的这项研究针对1445名65到84岁的老年人近三年的跟踪研究，发现了与之前所不同的统计学规律。很有趣的是，那些认知正常的老人，如果增加每天的咖啡饮用量（每天超过一杯），比那些每天减少咖啡饮用的老年人患轻度认知功能障碍（MCI）的比例高了两倍多。相比于习惯不变的老人，增加咖啡饮用导致患MCI比例高了0.5倍。然而，那些每天定量喝咖啡的老人，则又比不喝咖啡的老人的MCI患病率低。然而，为什么增加咖啡饮用的人患MCI的比例变高，而不喝咖啡老人的MCI患病比例也很高，还不得而知。
一篇发表于国际杂志International Journal of Epidemiology上的研究论文中，来自丹麦的科学家们通过研究首次利用基因来调查咖啡对机体的效应，相关研究结果表明咖啡和生活方式引发的疾病风险并无关联。
我们都喜欢喝咖啡，本文研究者发现咖啡并不会增加也不会降低个体患生活方式疾病，比如肥胖、糖尿病等疾病的风险；研究人员基于机体的基因而开展的研究，因为基因决定着我们一天内摄入咖啡的量。文章中研究者共对9.3万名丹麦人进行了研究，该研究首次调查了基因和个体一生大量摄入咖啡之间的关联，研究者表示，咖啡本身和生活方式引发的疾病并没有任何关系。
刊登在国际杂志LWT-Food Science and Technology上的一篇研究论文中，来自格拉纳达大学的科学家们开始进行研究来确定哪些咖啡副产品可以被回收利用作为营养物质，从而帮助减少咖啡副产品的浪费量；文章中，研究者阐明咖啡渣和咖啡谷皮具有强大的抗氧化和抗菌特性，因为其富含纤维和酚类，的确该研究发现也揭示了咖啡渣的抗氧化效力是维生素C的500倍以上，因此利用其作为功能性食品将带来巨大的健康效益。
来自澳大利亚莫纳什大学的研究人员与一家意大利咖啡制作公司合作，对咖啡制作过程中咖啡中的自由基和抗氧化物质的变化过程进行了相关研究。近日，这项研究发表在国际学术期刊plos one，研究人员对咖啡的烘焙过程进行了深入了解，并对咖啡带来的健康益处进行了阐述。
自由基是一类不稳定分子，它能够通过获取电子增强稳定性，同时，人体内的自由基会造成细胞和DNA损伤。研究人员对咖啡烘焙过程中的自由基进行了观察，首次发现在特定条件下，咖啡可以作为一种抗氧化物质发挥作用，帮助稳定自由基。
基于两项分别来自瑞典与美国的大规模群体调查，研究者们认为咖啡可以降低人患多发性硬化疾病的风险。
"之前的研究已经发现咖啡可以降低帕金森病与阿兹海默症的患病风险，而我们的研究显示咖啡还可以有效保护机体患多发性硬化疾病，同时验证了咖啡对大脑具有保护作用的这一说法"。文章的作者，来自约翰霍普金斯大学医学院的医生Ellen Mowry博士说到。
咖啡作为人类消费最多的饮品之一，其作用一直饱受争议。人们争论的焦点在于这种含有咖啡因的饮料对饮用者的心血管有何作用？这一激烈争论自从咖啡的理化性质被解析以来就一直存在。最近来自韩国的科学家公布了一项研究，他们发现饮用咖啡能够降低血管阻塞的风险，而这也是心脏病发作的主要诱因之一。韩国科学家们在调查了超过25000人之后得出了这一结论。研究发现，每天饮用适量咖啡（3-5杯）的受访者患有心血管疾病的风险更低。
不过，研究人员同时表示他们还需要进一步的验证这一结论。
对咖啡爱好者来说，这可能是一个好消息：一项研究发现，每天喝四杯或以上咖啡——以大多数人的标准来看，都是相当大的饮用量——可以降低最致命的皮肤癌——黑色素瘤的风险。
实验室研究表明，咖啡中含有的化合物能够降低罹患皮肤癌的风险，咖啡之所以能降低皮肤癌风险，颇有些充分的理由。在老鼠和皮肤细胞培养皿中，咖啡中的各种成分被证实能影响相当数量的分子路径，而这些路径能够降低与紫外线相关的皮肤癌的风险。其中，咖啡中的化合物被证实能够抑制癌变、抑制炎症，并减少细胞的氧化压力和DNA受损。
关于咖啡的这个问题，可能永远都不会有确定的答案，因为这个答案可能因人而异。不过，大部分研究似乎都表明，对大多数人而言，咖啡的好处大过坏处。如果你不喝咖啡，那么或许你不应该开始培养这个习惯，不过，如果你已经有一天喝几杯咖啡的习惯，那就不会有什么坏处，而且从许多方面来说，它可能是有益的。
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