西红柿和牛腩，可谓绝配，不止口感好，在营养搭配上也有绝妙之处。
牛腩中含有不少胶原蛋白，但这种胶原蛋白在维生素C的帮助才会转化为人体的胶原蛋白，而西红柿中恰恰富含维生素C，更有利于促进牛肉中胶原蛋白的转化。
西红柿不但味道鲜美，维生素和矿物质的含量也很丰富，西红柿还有一定的“药效”比如美容，防衰老，还能刺激食欲，促进胃酸分泌，帮助消化，增强胃肠的吸收功能。
下面给大家介绍这道营养丰富的西红柿炖牛腩的制作过程
一顿能吃掉三碗米饭的西红柿炖牛腩
步骤1 准备所需食材
一顿能吃掉三碗米饭的西红柿炖牛腩
牛腩500克，西红柿3个，洋葱，小葱，生姜
一顿能吃掉三碗米饭的西红柿炖牛腩
蒜头，香叶，桂皮，豆蔻，生抽酱油，料酒，盐，食用油
步骤2 加工食材
一顿能吃掉三碗米饭的西红柿炖牛腩
牛腩切块（不要太小，否则炖熟会变小，没有嚼劲）洋葱切粒，姜切片（四五片就行），蒜拍一下，葱洗净备用
步骤3 自制西红柿酱
一顿能吃掉三碗米饭的西红柿炖牛腩
用刀在西红柿表面划十字
一顿能吃掉三碗米饭的西红柿炖牛腩
放在开水中焯一下
一顿能吃掉三碗米饭的西红柿炖牛腩
这样做的目的是能够很好的剥去外皮
一顿能吃掉三碗米饭的西红柿炖牛腩
剥好皮的西红柿切块放进料理机里打成泥
一顿能吃掉三碗米饭的西红柿炖牛腩
锅里放一点油，中火加入西红柿泥煮开备用
步骤4 牛腩焯水去腥味
一顿能吃掉三碗米饭的西红柿炖牛腩
烧开一锅水，放入姜片，葱段，料酒和牛腩，焯至牛腩变色
一顿能吃掉三碗米饭的西红柿炖牛腩
用清水过一下焯过的牛腩并将姜和葱挑出来不要
一顿能吃掉三碗米饭的西红柿炖牛腩
砂锅倒油，加入洋葱，大蒜，肉蒄，香叶，桂皮翻炒出香味
一顿能吃掉三碗米饭的西红柿炖牛腩
加入焯过水的牛腩，生抽酱油和自制的西红柿酱
一顿能吃掉三碗米饭的西红柿炖牛腩
加入盐和没（mo四声）过牛腩的开水
一顿能吃掉三碗米饭的西红柿炖牛腩
大火烧开转小火炖一个半小时
一顿能吃掉三碗米饭的西红柿炖牛腩
出锅的时候根据个人口味，调一下咸淡
一顿能吃掉三碗米饭的西红柿炖牛腩
出锅了
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