云时节主厨课堂 : 鲜桃甜品

1、制作饼底。

低筋面粉130g 黄油 75g 白糖 50g  蛋黄一个 盐 2g ，

黄油要冻硬，不硬则饼干不脆。

糖粉面粉黄油放在一起，不放水，快速拌了，醒十分钟，搓压在一起。

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放蛋黄，用勺子切入，继续拌，不要直接用手。

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倒出，反复压，dough，搓成一团(勿揉)。

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保鲜膜包上，放冰箱约半个小时硬化。

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压成饼胚，烤箱170度 15分钟。

2、芝士+淡奶油打发。

3、煮桃

桃一个，香草糖浆一杯，柠檬1/2个，百里香一支。

下桃，下干白25克，

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下一小撮葡萄干，挤柠汁下百里香一支同煮，

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下糖浆收汁，擦柠檬皮。

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饼胚+奶油芝士+桃(甜品完成)。

总结 : 一道甜品学习三方面知识。

1、黄油饼干制作。

2、芝士奶油打发。

3、西式鲜果烹制。