麻辣烫（首发于公众号宅门食味）

麻辣烫（首发于公众号宅门食味）

最早的麻辣烫是在街边马路旁，放一、两张桌子，几把椅子。两个烧开的大铁通冒着热气，红油翻滚，香气扑鼻。

旁边的架子上放着一层一层被穿成一串串的食材。有荤的，有素的，还有海带丝、粉丝和泡面。还有很多很多东西，反正只要是能吃的，都可以拿来做麻辣烫的食材。

因为麻辣烫价格便宜，人人都可以随心挑选自己喜欢的食材放在一起烫，所以，麻辣烫的生意一直都是很火爆的。

我们单位正好就在附近，为了满足自己的口欲，中午饭基本上都是吃麻辣烫解决的。

现在的麻辣烫都有门面了，东西一层一层摆放在很大的玻璃柜子里，既能看得见，又卫生。

有人看生意火爆，就把麻辣烫店开得像饭店一样高档，还卖饮料及其他，并设有最低消费。其实，由于门面的租金贵，食材的价格也是水涨船高的，吃一份，至少也得三、四十元。

不过吃着麻辣烫，能吹着空调，还能点份冰饮喝着，还真是种好享受。据说吃麻辣烫还能解压呢！怪不得现如今有那么多年轻人都喜欢吃麻辣烫呢！

由于街面整顿，单位旁边那家麻辣烫店早就不知去向了，我也有好几年没再吃麻辣烫了。

因为现代人都比较注重健康，我们家里的饮食也是少盐、少油，不加味精及其他佐料的，相对来说比较清淡。这让我不免又怀念起吃麻辣烫的那段日子来，那种嘴巴又麻又辣，大汗淋漓的感觉真好啊！

一般来说，随着年龄的增长，耐受力也是增加的。可是，我却感觉，我对辣的耐受力下降了！随着年龄的增加，我吃不了太辣了！

中午一个人在家的时候，我终于禁不住麻辣烫的诱惑，兴奋地自制了一小锅麻辣烫，来满足自己的口舌之快。

食材多半是家中有的，也有的是临时叫的。有鸡毛菜、黄豆芽、藕、豆腐、海带、金针菇和贡丸。调料是盐、剁椒和花椒油。

我先把黄豆芽洗净，放进烧好的骨头汤里，再放两只贡丸。等烧开了以后，放藕片，和切成一块一块的豆腐，还有我喜欢的海带丝，最后放金针菇和小鸡毛菜。胃口大的，还可以加入粉丝或泡面。烧开后加少许盐和剁椒，滴几滴花椒油，再烧开就可以出锅了！

闻一下，香味扑鼻，口水都要流出来了！如果喜欢吃麻辣的，还可以多加点花椒油，那样更香、更麻辣！

我吃着自制的麻辣烫，吹着电风扇，仿佛回到了从前……