第一次知道醋椒豆腐，是在一个美食推荐视频里，说醋椒豆腐是天津人烧烤摊上必不可少的一道菜，就像我每次吃烧烤必点烤面包片，炒方便面一样的存在。那时候，我还没来过天津。
第一次在天津吃醋椒豆腐是一个夏天的燥热夜晚，路边摊，因缘际会的几个人凑一起点了特别多的串和酒，最先被端上桌的是我特别期待的醋椒豆腐，啊，那第一口别提多带劲儿了。酸，不是生醋的酸涩，是高温加香油的酸香。胡椒有点呛辣，又完全与酸香中和，直至充实整个口腔。里面的食材是豆腐，粉条，冬瓜和鸡蛋，都吸满了酸辣味道滑溜溜的钻进嘴里。酸辣感特别发汗，燥热的夏夜，一锅醋椒豆腐足以让你从头湿到脚，百热消除，一身清爽。酸辣感也特别开胃，口腔充实，胃口大开，那些串啊酒啊都来吧，一边咂摸美食一边聊天，是此生难忘的夏夜了。
现在我定居在天津，醋椒豆腐已经成为最能治愈我的吃食。夏天靠它发汗，冬天靠它取暖。难得的是很多小店都能做出来，虽然味道有所差异，但十几块钱，只需等待十几分钟就能被老板娘端上桌，是多快乐的期待啊！
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本文标题：天津必吃——醋椒豆腐
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