很多人炒花生米都是出锅了才撒盐，这种做法对吗？
有个成语叫做“小菜一碟”，是形容事情很容易办成。而我觉得它用在花生米上是最贴切不过了，这是因为：第一，我们吃花生米或饭店点花生米都是用小碟装的，你看见谁家一上上一大盘花生米的。第二，是指炒花生米是一件简单的事情，很容易完成。
说到这炒花生米，可算是家喻户晓的最佳下酒菜了，不管是在家里还是去小饭店喝点小酒，来上一盘油亮亮的花生米，外面裹着一层淡淡的盐，酥酥的口感，让多少人欲罢不能，回味无穷啊！花生米是花生去掉外壳的种子，是富含蛋白质的坚果，它含有人体所必需的八种氨基酸，精氨酸的含量要高于其它坚果，每天吃适量的花生米有很好的养生功效，花生在古代曾被叫做长生果或长寿果，可见其营养丰富，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
炒花生米时，出锅直接撒盐是错误的，多加1个步骤，放白酒和晾至微热再撒盐，这样做酥脆不返潮！技术总结：1、炒花生直接下锅是不对的，正确的办法是清洗干净、浸泡一会晾干后在冷锅冷油下入花生米。2、油不要太多，本身花生米不吸油，再油炸就太腻了，而且油炸的不健康，最重要的是炒花生米的口感和颜值和炸花生米没有啥区别。3、出锅直接撒盐也是错误的，多加1个步骤，便是在其中滴入几滴白酒，晾至微热后再加盐，这样可以防止因为其中的水汽而导致花生米不酥脆，并且这样做后，花生米的防潮作用也很好。4、如果需要炒下一盘花生米时，一定要等锅彻底凉透再操作。
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