中国人爱吃豆腐

【上官皖儿：中国人爱吃豆腐】

豆腐是中国人在食品深加工上较早的创造，但到底是何时何人所发明，说法不一，传得最多是西汉淮南王刘安，发源地就在安徽淮南市的八公山。

“八公山豆腐”一直是淮南传统美食的著名品牌，自1990年起，每年9月15日刘安生日这一天，淮南都举办“中国豆腐文化节”。

八公山，原称北山，因其所属诸山位于今寿县城北而得名。地处淮北平原与大别山区的过渡地带，200余平方公里，其主峰位于淮南市谢家集区唐山、山王两乡境内。属大别山余脉，山势绵延，一脉叠嶂40峰。

“八公山”之名，与淮南王刘安有关。刘安是汉高帝之孙，厉王刘长之子，折节下士，笃好神仙黄白之术，养方术之徒数十人，皆为俊异。其中苏飞、李尚、左吴、田由、雷被、伍被、毛周、晋昌八人才高，称之“八公”。刘安与八公在山中著书立说，研究天象，编制历法，冶丹炼沙。

成语“一人得道，鸡犬升天”，出自刘安炼丹的传说。北魏郦道元《水经注．肥水》载：“忽有八公，皆须眉皓素，诣门希见。门者曰：‘吾王好长生，今先生无驻衰之术，未敢相闻’。八公咸变成童，王甚敬之。八士并能炼金化丹，出入无间。乃与安登山，薶金于地，白日升天。余药在器，鸡犬舐之者，俱得上升。其所升处，践石皆陷，人马迹存焉。故山即以八公为目。”

淮南一带盛产优质大豆，这里的山民自古就有用山上珍珠泉水磨出的豆浆作为饮料的习惯。当地的传说是这么讲的：一天，刘安在炼丹炉旁喝豆浆，不小心把豆浆洒到炼丹用的一块石膏上。不多时，石膏不见了，液体的豆浆却变成了一摊白生生、嫩嘟嘟的东西。尝后觉得很是美味，刘安连呼“离奇、离奇”。八公山豆腐初名就叫“黎祁”。

民间传说还有多个版本，难免有牵强附会的嫌疑。但明朝罗颀在《物原》中提到刘安做豆腐的记载。明朝李时珍在《本草纲目》中也说：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安。”

“山以人而闻名，也是人与自然的一种和谐共生。”著名财经记者、第一代互联网人、宫廷御膳传承人、北京陛楼阁艺术院院长、“中国风情”作家淮君总编辑说， 在八公山，还有一位比刘安更早、同样有很多故事流传至今的人——楚国春申君（前314-前238），“战国四公子”之一。

春申君本名黄歇，游学博闻，善辩。楚考烈王元年（前262），以黄歇为相，封为春申君，赐淮北地12县，为其食邑。此地因陂田富饶，舟楫便利，逐渐成为楚国贵族卿吏、将佐军士、工商庶民聚居之地，楚怀王时，已是商贸往来要津。在春申君的经营之下，建筑、熔铸、农业等都得到较好发展。据说，寿春的名字，本意是“为春申君寿”。

其实，春申君是有真本事。奉事楚顷襄王时，他办成了几件让人刮目相看的事。当时，秦昭王根本不把顷襄王看在眼里，已命令白起同韩国、魏国一起进攻楚国，一旦发兵，楚国有灭亡的危险。危机时刻，顷襄王派黄歇出使秦国，不仅成功说服秦昭王罢兵，还“发使赂楚，约为与国”。

接受盟约返国后，楚王又派黄歇与太子完到秦国作人质，被扣留数年之久。其间，顷襄王病重，太子却不能回楚。春申君施展才能，不仅设计让太子完成功返回楚国，居然再次说服秦王，把他遣送回楚，有惊无险地脱身。

这些惊心动魄的故事，司马迁在《史记》中都有绘声绘色的描写。太子完立，是为考烈王，即以黄歇为相。春申君既相楚，方争下士，招致宾客，以相倾夺，辅国持权，助楚国重振雄风，又强大起来。春申君担任楚国相达20多年，但楚国面临一个问题：考烈王没有儿子，没有继承人。春申君很是担忧，于是他广泛寻找妇人进献给楚王，希望能够为楚国生个儿子，然楚王始终没有生子。

赵国有个叫李园的听说此事，便带着妹妹来到楚国成为春申君的门客，把妹妹献给春申君。不久，李园之妹怀了身孕，李园就给妹妹出主意，教她劝说春申君把自己进献给楚王。春申君觉得有理，居然依计而行。不久，李园的妹妹生下儿子，成为太子，李园的妹妹被封为王后。李园的地位也急速攀升，开始掌握楚国权力。

随着权力和地位的攀升，李园准备除掉春申君。几年以后，考烈王病重。春申君的一个门客朱英劝说春申君杀掉李园，春申君却没有听从。公元前238年，楚考烈王去世，李园抢先进入王宫，在棘门埋伏下刺客。春申君前去王宫奔丧，在棘门遭李园刺客伏击，当即被斩头。同时，李园派官兵将春申君家人满门抄斩。同年，熊悍继位，是为楚幽王，李园取代黄歇，被任命为楚国令尹。

哀其不幸，怒其失心。即使再有智慧，位高权重时，照样容易迷失心智。春风得意之时，如能保持一份清醒，至为难得，古今同理。

当然，有关这些故事，都赖司马迁在《史记》中的叙述。一直以来，也有不同声音，可叹苦无可靠凭据。

功与过、好与坏，经过岁月的洗礼之后，有时候会变得模糊起来，有些甚至可以分离切割。春申君与刘安，一个属战国，一个在西汉，都是叱咤一时的风云人物，都在八公山留下深深印记。然殊途同归，结局惨烈，为天下笑。但后世之所以还能记住他们，大体是因为他们用自己的聪明才智，做了些有益于社会、泽被后世的事，很自然地赢得口碑、得到尊崇，不会泯灭。

豆腐早已成为人们日常喜爱的美食，刘安编撰的《淮南子》，当代仍在研究解读，整理编定的二十四节气，沿用至今。春申君无论是在“淮北12县食邑”，还是后来在江东的封地，比如苏南、上海一带，都留下不少功业，以至于2002年9月上海申博成功的欢庆晚会上，高唱的第一首歌竟是《告慰春申君》……