辣白菜爆牛柳y

一、主要食材

自制辣白菜（做法见自制辣白菜）、牛肉、芦笋、姜、豆豉、腐乳汁、料酒、淀粉、柠檬汁、酱油、蚝油、蛋清

二、步骤

1.腌制牛肉

牛肉横刀切片，将柠檬汁、酱油、料酒、蚝油、盐、淀粉、蛋清，搅拌均匀后，倒入牛肉中腌制。

2.煎制食材

锅中倒油，放入辣白菜，煸炒至干爽出香气，盛出。

另起油锅，煎制芦笋，有一点焦黄时盛出。

再煎制牛肉至变色，出锅。

3.煸炒

热锅凉油，放入姜末和豆豉炒香，加入腐乳汁和料酒、少量水淀粉。下入牛肉炒匀，再放入芦笋炒匀，最后放入辣白菜，旺火爆炒均匀即可。