- 看了喜北的探店报告知道了Terroir Parisien这家餐厅是由法国大厨Yannick Alléno所开，一个在法国坐拥两间米其林三星餐厅的神秘男纸。
👆长得酷似男神梁朝伟
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可惜去的那天，没在店里见到本人，不过也不用失望～
北欧风的开放式厨房，让食客们得以一睹【后厨的秘密】
- 一圈颜值逼人的厨师各司其职，刚好一同去的朋友有在后厨工作过的经验，她为我解密了一番后厨里的分工，例如专门负责制作酱汁的叫做source chef，毕竟西餐之中并没有我们的酱油一味，而想让食物拥有或浓郁或清新的口味靠的都是source chef的那一番调味，所以这是一个非常重要的岗位，一般source chef会同时是这间餐厅的副主厨。
可以说颜值逼人了
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上海的Terroir Parisien位于中山公园来福士的一幢独立的奶黄色洋房里，和莫尔顿牛排坊在一幢楼里。
奶黄色很有食欲
- 中午的时间去的，没预约也一样有位置，上了二楼可以看见简约明亮的开放式厨房，一股bistro的感觉油然而生，于是连餐纸与餐桌也改头换面走起了简约为王的既视感。
或许是店名所传递的那样带着巴黎女人的那股街头风情，Terroir，风土，Parisien，巴黎女人。像巴黎街头吃到的那些美味餐厅一般，好吃，不端着。
好吃，不端着
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其实很久没动笔写过什么好吃的餐厅，最近多是些拍摄食物的照片，却不愿意认真多言几句，倒不是餐厅不好，不过是没好到值得落笔成文。（还有我懒呀，快来鞭策我）
真的很不错呢
- 而Terroir Parisien凭借午市极高的性价比（174元含服务费）和用餐结束后Nicolas Borteyru (上海店Terroir Parisien的行政总厨Executive Chef)亲自询问用餐体验的那股敬业精神让我感受到了一家在认真做菜的好餐厅。
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强烈推荐的有这些
1.「南瓜浓汤伴榛果奶油」Butternut squash veloute and hazelnut cream 68元
- 我很喜欢喝西式的各类浓汤，尤其是在冬天，会享受被暖暖的热汤填饱肚子后带来的那种幸福感。
- 这里的南瓜浓汤让我想起在爱丁堡的时候，下午四五点就天黑的冬日，找一家温暖的bistro，总是会先喝上一碗蔬菜浓汤，还要拿着开胃的硬面包把喝到见底的汤再用面包刮上一圈，那是一种对主厨对浓汤最大的尊敬。
服务生很贴心哟
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没想到的是这里的服务生如此贴心，端上来的是已经分成两人份的汤。香醇浓郁的南瓜浓汤，佐以栗子打成的乳沬，再搭配烤制过的榛果片，高级的法餐店可能还会采用白松露片。栗子榛果香与南瓜奶油香交织非常美味，作为开场再美不过。
（ 西式的汤里也会放入鸡汤做底料，这款南瓜浓汤里的鲜味靠的就是鸡汤底料的鲜味才掉得出来，但西式鸡汤相比就没中餐的做法那么复杂，一般也就炖煮4小时即可。）
2.「巴斯克血肠伴土豆泥」Black Pudding Sausge with Potato Puree 128元
- 首先它非常像苏格兰的Haggis，只不过Haggis是羊胃、羊心、羊肺、羊肝制成，而黑褐色的血肠则是由猪血、米粒、肉脂和洋葱混合填塞入猪肠衣里，还会加入黑胡椒、辣椒粉和盐等调味料，吃血肠的时那股辣味就是来自黑胡椒颗粒。
- 这道菜听起来有些怕怕的，可从爱丁堡回来许久没吃到haggis，倒是格外想念了
[图片上传失败...(image-e501dd-1513439978597)] - 血肠口感绵密，佐上法餐做法的土豆泥简直不能再完美。土豆泥里黄油奶油估计放得非常凶残，高热量的食物就是美味。
- 觉得这些可以做的更好
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1.餐前法棍 餐前的法棍装在了可爱的牛皮纸袋里，口感虽说是不错的，做到了外硬内韧，主要不是温热的，没什么麦香，不如在爱丁堡Castle Terrace的法棍。
配的黄油品质不错，柔滑浓郁，弥补了法棍本身的不足。
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2.清蒸海鲈鱼
「蒸海鲈鱼配红薯泥佐肉汁」Steamed sea bass with sweet potato purée, vinaigrette charcutiere 208元
- 最大限度保留了鱼本身的味道，但sea bass的鱼肉和中国的鲈鱼比是不够细腻，松散的肉质倒让它非常适合与酱汁成为CP。而这边则搭配的红薯泥，topping部分则更是大胆的放了芥末粒酱汁。由于自己对于芥末不怎么耐受，所以总觉得这海鲈鱼欠了一些味道。
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3.鸭肝配香烤面包
「鸭肝配香烤面包」Duch foie gras and toasted bread 178元
- 法语中的foie gras其实指的是鹅肝和鸭肝的统称，在法国当地人吃的多的也是鸭肝本身。鸭肝酱作为法式料理中的一大类，鸭肝虽不像鹅肝那样含有高量的脂肪，但料理得当的话一样能有柔滑细腻的口感。而我觉得这家的鸭肝酱在口感上还有进步的空间～
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4.慢烤苹果配饼干伴香草冰激凌
「慢烤苹果配饼干伴香草冰激凌」Slow roasted apple served on a biscuit with vin ice cream
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其实就是德系风格的苹果派，不过结合法餐做得精致些，香草冰激凌好评
想不起名字样子货，里面是满满的蛋白糖霜，外貌大于内涵
写在最后哒：
味道一百多元的午市价格让这家人均500+的法式bistro显得极具性价比，少了网红店的附加值，虽不会拍出那种刷爆ins的店铺装修，但私以为这么好吃的地方偏安一隅，只被那部分想要吃顿好的人知道，那才是再开心不过的事。
Terroir Parisien 寻味巴黎
地址：长宁路1195号长宁来福士广场4号古建6号商铺
电话：021-60881677
人均：500-1000元；工作日午市套餐174元（性价比超级高有木有～）
本文谨代表作者本人立场，与商家利益无关
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