酸奶是家庭中日常多见的饮品，不仅能够补充蛋白质和乳酸菌，助消化、改善肠道功能，而且清凉爽口，受到大家的青睐。酸奶中常见的乳酸菌种有：保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、鼠李糖乳杆菌等。但大家可能不知道的是，想让酸奶里的乳酸菌进入肠道后仍能保持活性、真正可以发挥作用的话，需要过五关斩六将。
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第一关是口腔。
口腔里的消化酶会使乳酸菌遭到一定程度的破坏，好在破坏强度不大，如果把破坏力划分为5颗星的话，口腔的破坏力大约在1至2颗星。所以不要把酸奶含在口腔里，只要温度适中，喝到嘴里后尽量快点咽下去。
第二关是胃酸。
酸奶在食管里一般不会受到影响，但是到了胃里之后，因为胃酸的酸度比较高，会导致乳酸菌的“重大伤亡”。需要把胃的酸度尽可能降低，一般情况下胃酸的PH值是1-2，如果能够使得PH值上升到3，保存乳酸菌的概率就大大增加了。那么我们该怎么做呢？不要空腹喝酸奶。先正常吃饭，饭后休息1-2小时再喝酸奶，这时胃的酸度会下降，PH值上升到3左右，对保护乳酸菌活性最有利。
保存方法
非常需要注意的是，酸奶里的活性乳酸菌有益于人体，但非常脆弱，只有保持在2摄氏度到10摄氏度的温度之内，才适合活性菌生存。所以，在买酸奶的时候，要买放在冷藏柜里的酸奶，而且买好以后，在尽可能短时间内放到家里的冰箱冷藏室，温度保持在4或5摄氏度，这个范围比较适合乳酸菌生存的条件。如果中间间隔比较长，比如忘在汽车的后备厢里好几个小时没拿回家，其实这时的乳酸菌已经失效了。另外，酸奶从冰箱里拿出来直接喝，对于小朋友或者老人或者肠胃较弱的人来说，未免太凉。从冰箱里拿出来，可在室温条件下静置20分钟，这个时间长度是可以的，不至于造成乳酸菌很快地死亡，只要别放在大太阳下暴晒或者在室温内存放长达2小时以上就行。还有些朋友，干脆用微波炉或者明火加热酸奶，这种办法是不可取的，乳酸菌会被彻底毁掉。
食用量
另外需要提醒大家的就是，酸奶虽然营养丰富，但是不能像喝水一样喝酸奶。一天摄入量最好控制在150-200毫升左右，最多不要超过400毫升。因为酸奶里一般都会添加一些糖进行调味，过多的摄入会造成糖的摄入量超标的。要想乳酸菌真正能到达你的肠道里去，喝酸奶时切要记得：不要空腹喝+不要含在嘴里。多方面不断地增长自己的健康知识，才能让自己、让家人更加健康！
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