平日里，我基本上不吃主食，理由很正统，减肥。我发现这个理由非常好用，很多场合都可用它，可以帮我们免去一些费口舌的解释。其实，米饭馒头对我来说，没有太大的吸引力。面条也是偶尔吃吃，时间长了也会让我敬而远之。但烧饼不一样，它好像有一种魔力，一直勾着你，吊着你。每次爸妈来济南，都会给我带一些烧饼，虽不及刚出炉的劲道，但也可解燃眉之急，让我的味蕾唤起小时候的记忆。
老公家住长清，长清的马蹄烧饼非常出名，皮薄柔软，任由你揉搓，对折再对折，折成掌心大小时，再蘸一点鸡汤，烧饼的厚度与鸡汤的粘稠度完美融合，咬一口，喷香四溢。马蹄烧饼的量小，一两个下去根本不解馋，吃上四五个才过瘾。
莱芜油酥烧饼在济南随处可见，老公最爱浆水泉那一家，对其啧啧称赞，说这是济南最好吃的烧饼了。每次经过浆水泉路时，我们都会买上几个。刚出炉的烧饼很烫，我们得左右手马不停蹄得倒腾着，才能将其吃下肚。最好吃的部分是饹馇，香香的，脆脆的。一口咬下去，饹馇四分五裂，四仰八叉，没能逃脱的部分便在嘴巴里嘎吱嘎吱地响着，这时候要两个人一起吃才好，一个人吃，另一个人的肚子准会咕咕作响。这么好吃的东西，我们总是给小女留着。里面部分因为加了五香粉，吃起来也是别有一番滋味。如果面发的好，嚼起来会特别劲道，油酥烧饼就得趁热吃，凉了，皮不酥了，面不香了，也就没有那个味道了。油酥烧饼虽好吃，但对我来说，面饼太厚，下咽时有些费劲，需要水的帮助。
梁山烧饼和其他地方的都不一样，我们叫吊炉烧饼。虽然在饭店中也看到过，但是做法还是不大一样，我们是真吊炉，而不是放在铁板上。小的时候，我就特别好奇，这个炉子是怎么造的？为什么要挂在上面？现在依然不解，我猜应该是用石灰造了一个形状然后用架子架起来，如果放在下面，那可能出名的就不是烧饼而是锅盔了。
炉子的形状很特别，说半圆不半圆，说三角不三角，像一个缩小版的拱桥，外面是纯白色，没有一点装饰，显得特别生硬，特别丑。一般经营烧饼店的都是一对夫妻。女的不停地和面，揉面，捏成圆形，撒上芝麻，那面团也奇了怪，特别听掌柜的话，三根手指一提，就服帖地入了掌心，最后往炉子里一扣，老板娘的任务就完成了。男的任务比较少，以前还负责收钱、找钱、装袋子，现在有了二维码，他的工作更轻松了，只需看着烧饼熟了，用大钳子把它揭下来即可。这个火候比较难掌握，就像烘焙一样。烤的好的烧饼，真的是揭下来，有的时候都能听到声音，这说明饹馇成型了，这种烧饼最好吃。活多活少先不讲，两人的活都是技术活，缺一都不可。
新出炉的烧饼特别好看，圆滚滚的，再加上芝麻的点缀，让人感觉特别喜庆。它的个头不小，像手掌那么大，物美价廉。吃烧饼时，可以先把它掰开，分成两半，饹馇一半，面团一半。这个饹馇要比油酥烧饼的饹馇厚，咬下去，不会出现破裂的场景，只能听见饹馇饹馇的声音，芝麻和面团的香气杂糅在一起，让你越嚼越香，越香越嚼。面团里面虽说也放了五香粉，但面揉的没有那么厚，大小正好，面饼一分不多，一分也不少。让你吃进去，既不会觉得噎得上，又有饱腹之感。
一日三餐都可以以烧饼为主食，早上，烧饼里夹上油条或是搭配点小咸菜，再配上一碗粥，简单又营养。午餐和晚餐，烧饼的花样可多了，可单吃，可蘸汤，还可把肚囊打开，放进各种蔬菜，变成加厚版的菜煎饼。
越过年，越是想念家长的味道。
你，最爱家乡的那一口什么呢？
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