《鱼翅与花椒》
主要内容
这本书是关于中国菜出乎意料的美好，也是一个英国女孩在中国的冒险故事。获得英国饮食作家工会大奖肯定的扶霞在一九九四年前往中国长住。打从一开始她就发誓不论人家请她吃什么，不管那食物有多么古怪，她一律来者不拒。在这本难得一见的回忆录中，扶霞追溯自己和中国饮食之间的关系演进。
透过扶霞的眼睛，我们得以用全新的角度来了解我们熟悉的中国菜。原来不同地方的食物，都有其独一无二的气质。
川菜的辣带着一 丝丝的甜味，就像悠闲而迷人的四川人，总是带着一丝甜甜的体贴; 湘菜直接又毫无妥协余地，就跟那里培养出来的军队领袖一样;扬州菜则是太平盛世的食物，温暖而抚慰人心。
从四川热闹的市场到甘肃北部荒僻的风景，从福建的深山到迷人的扬州古城，书中呈现了中式料理让人难忘的美妙滋味，也深刻描绘出中西饮食文化差异，且兼具人文观察与幽默趣味。
内容摘要
中国人啥都吃
旅行在异邦， 要完全适应当地口味并不容易。我们吃的东西，代表了我们做人和自我认知非常核心的一部分。保持自己的文化传统也不是一-件小事，而是一种自我保护的手段，让我免受未知事物的威胁。
一筷子下肚，你就不可避免地失去自己的文化归属、动摇最根本的身份认同。
好吃嘴
我应该是来研究中国少数民族历史的。
几个月后，一位同事建议我申请英国文化委员会的奖学金去中国学习
她帮着我弄出一个很不错的中国少数 民族研究计划，估计我对这个主题还能感一-阵子的兴趣
宋代诗人陆游如此感叹道。“食在中国，味在四川。”
这里的人们也很爱野味:蛇和牛蛙、果子狸与禾花雀。四川的饮食(川菜)就是这四大菜系中的“辣妹子”，胆大貌美，如同涂着烈焰红唇，伶牙俐齿还有万千精巧心肠。四川人总是说:“一菜一格，百菜百味，”这就是川菜的伟大之处:点石成金，化平凡为神奇。
四川地区吃辛辣的传统至少可以追溯到一千六百年前。东晋四川史学家常璩评论家乡人"尚滋味”、“好辛香”。来到四川你才会发现，这不算是他们自己的选择，而是跟“环境决定论”有关。
要是不调和，就必然生病。盆地潮湿的空气将川妹子的皮肤养得吹弹可破、青春永驻，旧也动摇整个身体的平衡。
辣椒的一生
辣椒从美洲传入中国之前，他们手上少数可用的热性食材是中亚进口来的一些古老调料以及四川本土的调料，例如姜和花椒。
花椒原产中国。
而花椒入菜，比胡椒要早得多了。
花椒不像辣椒，味道不辣，但是让你嘴唇一阵阵发冷，还有刺痛感。中国人称这种感觉是“麻”。手脚也能“发麻”，做手术也要"麻醉”。花椒这种奇特的效果，加.上辣椒的辣，成为四川现代烹饪的最大特色之一。
辣椒最早出现在中国是十六世纪，刚从南美归来的葡萄牙贸易商扬帆前往东方的港口。炒与刀
滑炒、爆炒、小炒、生炒、熟炒、炒香、盐炒还是沙炒
中国人会吃啊，从古至今都是如此。
在中国使用了两千年乃至三千年的筷子也有自己的要求
公元前五世纪，孔子本人就拒绝吃切得不好的食物，所谓“割不正不食””。及至今日，对任何立志成为厨师的人来说，“刀工”都是学习的起点。
切、片、斩(或称“砍")。刀法，包括捶、刮和剜，等等，在这两个湿热的省份，辣椒终于找到了自己灵魂的归属。
你们传统的饮食和医药文化是中国文明中最灿烂的明珠!你们应该当我们的老师!
中国的精粹，优秀的传统文化往往被国人遗忘，抛之脑后，经历数年之后，发现自己的才是最好的
你们传统的饮食和医药文化是中国文明中最灿烂的明珠!你们应该当我们的老师!
味精是现代与科学在烹饪界的代名词，这可能就是其吸引力之一
但其实精盐和精糖也是一样啊，让你心理.上上瘾，一旦过量也会有害。难道味精就低它们一等?似乎还没有证据证明味精有害健康
更偏向于温和自然的味道
珍惜生命，远离毒品。
最后的最后
见物见人，这个时候读到这篇文章有些痛心，祸从口入，新型冠状病毒袭击着人民肆虐一样的扩散，2020年，最特殊的春节，值得反思，尊重自然，有所敬畏，白衣天使，所有奋斗在一线的人，辛苦了，我们终将为自己犯过的错误受到惩罚，愿世界和平，一切安好。
目录
喜欢摘抄目录的我
<完结>
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