风土与产区
终于到了大言不惭，厚着脸皮班门弄斧的时候了，说句实在的，盲品这玩意，还真心不是想怎样就怎样的，没有那么多酒喝下去，绝对吹不出这个牛。所以我只是看了几本书，抄写一下书上说的为主，若问我自己的喝酒体验，我目前的水平能喝出旧世界和新世界就感到相当满意了。
葡萄的种植，除了阳光和水，其实和土壤结构有很大的关系，小到一个法国，从坚硬的岩石地到柔软的黏土地，葡萄架子下不同的石头，枝头饱经风霜的老枝和潜力无穷的嫩芽都会影响，加上之前了解到人的劳动和想法都会影响到葡萄酒的品质和美誉度，这个组合的个性实在是意外和惊喜并存，曾经非常模糊的概念，如今渐渐清晰起来。
1.坡度。地形的影响非常重要，除了更容易排掉雨水，更多的原因是面向南方，东南方和西南方的坡度上的葡萄园可以享受到更好的日光条件，那么名贵的葡萄酒大多出产在坡地上的庄园里。
2.土地。土地的养分和成份不同，从黏土-石灰岩-页岩-花岗岩-泥灰岩-火山岩的层次变化使得葡萄的口感无论是单宁感还是矿物味道的差异都很大。火山岩相对容易些，烟熏味辨识度高；石灰岩土壤和花岗岩土壤的香气都很浓郁，区别在于果酸的柔和度，这个就比较考验水平了；黏土和泥灰岩土壤的厚重和强劲有力的区别就更扯了。当然最难的是同一个庄园经常出现不同类型土壤交织，这种认知就是大师级了。
3.风土与品种酒。完全按照地质地理特性打造的酒称为风土酒，不为潮流和趋势而改变，并且遵从当地的历史工艺和传统；品种酒则没有地域限制，只散发该葡萄品种的香气（品种表现力），酿造工艺与葡萄产区没有太大关联，时常为顺应潮流而改变。
一般坡度是最好把握的，一块田的地图展开，大区园、一级园和特技园的位置大体一致；土壤特别是底层土壤条件就复杂了，并不是肥沃就行，因为葡萄如果在太肥沃的土壤里，会像其它藤本植物一样茂盛，从而果实无法很好的凝聚葡萄汁。通常会在土地里加入鹅软石，砂岩和砾石，造成一种贫瘠的感觉，让葡萄的根深深扎入地下数米吸取养料，当然度很重要，太贫瘠的土壤自然种不好葡萄。而风土和品种酒的拿捏自然需要酒农的辛勤劳作，所有的酒农都希望种植的是风土酒而不是品种酒，而且越是负责的发酵条件和熟成方式（这种复杂是严格按照流程，而不是放任自流的复杂），就能获取最高品质的风土酒。
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